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Formaggio

Segnali incoraggianti dall’assemblea 2018 a Montechiaro di Vico Equense      Gode ottima salute il Consorzio di Tutela del Provolone del Monaco Dop. Il formaggio stagionato più famoso della regione Ca…
Il mondo dell’agroalimentare è il regno dei paradossi.      La gastronomia fa rima con agiografia, vantiamo a più non posso la dieta mediterranea, la nostra cucina, esaltiamo la biodiversità, la genui…
Infatti…      Risulta strano cominciare una riflessione con un “infatti”…  Esso introduce una proposizione coordinata, o anche un nuovo periodo, in cui si afferma qualche cosa che serve di prova, di c…
La Norvegia non è mai tra i primi paesi che vengono in mente se si pensa alla buona cucina.      Infatti, è un luogo comune associarlo solo a tecnologia, standard di vita elevato e belle donne alte e …
L’autunno si avvicina e in Lucania spuntano i cardoncelli...      Nella mia cucina fanno subito amicizia con degli strascinati che in realtà andavano in giro da tempo con Guanciale Lucano, per via del…
     Nell'aprile del 2015 viene inaugurato a Londra il primo ristorante di matrice svedese sperimentale contenente anche altre tradizioni di paesi scandinavi: Kupp restaurant.      Ci troviamo in una …
Oggi fare l'affinatore significa sacrificio, tanto impegno, dedizione ed amore per questo lavoro.      Il lavoro del caciaro però è soprattutto conoscenza - e non solo - del prodotto, ma di tante altr…
Bella la degustazione in tandem tra Marcomini e Maria Sarnataro e il delegato ONAF di Napoli. Marcomini pone subito in evidenza che per fare un buon formaggio ci vuole un buon latte che si ottiene sol…
Al via il 5 novembre il Corso ONAF per assaggiatore di I livello. Un corso destinato agli operatori di settore e agli appassionati che vogliono sapere e capirne di più del meraviglioso mondo dei forma…