Red Love: la mela rossa
Che le mele da sempre siano un frutto salutare, lo si sa. E che siano tra i frutti più versatili in cucina anche è più che noto. M...
24 Mar
04 Ott
Il Biricoccolo: frutto un po’ susina e un po’ albicocca
La prima volta che se ne ha notizia viene citato nel catalogo di alberi da frutto (1775) dei frati Certosini di Parigi. Il Biricoc...
20 Set
Datterini dello Chef Antonino Maresca
Peso e ingredienti x2 x3 Percentuale % 480 g Frutto passione 960 1440 72,1 140 g Sciroppo t.p.t 280 420 21 45 g Amido di riso ...
06 Ott
Gum Frozen – more than a cocktail!
Ed eccovi il cocktail del mese proposto dal nostro mixologo Marcello Costanzo. Questa volta ci spiega come preparare il Gum Frozen, un ...
09 Ago
E con la frutta ci faccio il gelato.
Eccoci al volo per darvi una ricettina un po’ più lunga rispetto alle precedenti ma buonissima. Iniziamo col fare una salsa di frutta, ...
08 Lug
Della marinatura. Ossia l'osmosi e viceversa!
Non c’è nulla da fare, ti giri e rigiri e come in tutte le cose, anche in cucina, la chimica è ovunque… e tra le tante reazioni ch...