Cocktail del mese: Spuma di Mango e Maracujà
Per la realizzazione di questo cocktail molecolare analcolico occorrono un sifone da cucina per creme e un frullatore a immersione. Ingredienti:
Datterini dello Chef Antonino Maresca
Peso e ingredienti x2 x3 Percentuale % 480 g Frutto passione 960 1440 72,1 140 g Sciroppo t.p.t 280 420