Giuseppe Pocchiari Archivi - Di Testa e Di Gola

Cavatelli con baccalà conciati per le feste!

Una mattina un mio caro collega mi svegliò invitandomi a fargli compagnia durante uno show cooking sul baccalà, anzi, mi disse: “Perché non prepari un piatto anche tu?” Allora corsi al ristorant…

Giuseppe Pocchiari29 Dicembre 2016

Strascinati con funghi cardoncelli

L’autunno si avvicina e in Lucania spuntano i cardoncelli... Nella mia cucina fanno subito amicizia con degli strascinati che in realtà andavano in giro da tempo con Guanciale Lucano, per via del…

Giuseppe Pocchiari12 Ottobre 2016

Risotto caprino, pistacchio e gamberi rossi…

...mantecato alla rapa rossa! Per preparare questa ricetta vi occorre: 300g di riso carnaroli cipolla vino bianco brodo vegetale 30 g di polpa di rapa rossa 60 g di parmigiano 20-3…

Giuseppe Pocchiari15 Settembre 2016

Sospiri gluten free all'arancia. La ricetta!

Un dolce senza glutine che ci propone il nostro amico e Chef Giuseppe Pocchiari. Ingredienti Per i sospiri N° 5 uova intere (da 60/70g cadauno) 75 g di zucchero 100 g di amido di mais N…

Giuseppe Pocchiari9 Febbraio 2016

Cavatelli con baccalà. La ricetta!

Una mattina un mio caro collega mi svegliò invitandomi a fargli compagnia durante uno show cooking sul baccalà, anzi , mi disse: “Perché non prepari un piatto anche tu???” Allora corsi al ristor…

Giuseppe Pocchiari12 Dicembre 2015

Mattonella al cioccolato bianco: la ricetta!

Mattonella al cioccolato bianco e nocciole con gelée alla mela cotogna e pan di spagna alle mandorle con veletta di cioccolato variegato e salsa al Gran Marnier. Ingredienti per 4 persone Per la mouss…

Giuseppe Pocchiari24 Novembre 2015