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Pecorino

Risotto fave e pecorino Massimo Carleo, chef dell'Home Restaurant di Potenza, ci propone questa settimana la speciale ricetta del suo risotto fave e pecorino. Ingredienti (per 1 persona) 70 gr ris…
     Tutti noi conosciamo i pomodori essiccati ed in Sicilia sopra tutto, ma anche in diverse altre regioni del sud Italia, si usa ancora essiccarli al caldo sole di agosto per poi conservarli, una vo…
Oggi fare l'affinatore significa sacrificio, tanto impegno, dedizione ed amore per questo lavoro.      Il lavoro del caciaro però è soprattutto conoscenza - e non solo - del prodotto, ma di tante altr…
Mariano Cappetta, 55 anni, è di Contursi (SA). Gran sorriso e tanta allegria come i suoi formaggi di pecora e di vacca, profumati di erbe e fiori, di fieno e paglia, di cantina e grotta. Lui con la mo…