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Pollo

"La minestra riscaldata" non è buona

Alcuni cibi potrebbero risultare tossici una volta riscaldati      E’ di molte case l'abitudine dei cibi riscaldati, ovvero di riscaldare i cibi che abbiamo conservato in frigo. Soprattutto nella stag…
Giustino Catalano

Sunday roast: cultura culinaria inglese in un solo piatto

Se a qualcuno venisse chiesto quale sia il piatto più tipico del Regno Unito la risposta sembrerebbe ovvia: Fish&Chips.      Ebbene, questa volta ciò che è ovvio è anche sbagliato. Consideriamo in…
Fabio Porta

Nando's… lo specialista del pollo

     Una catena di ristoranti famosissima in tutto il Regno Unito e che ha un'espansione tra le più veloci nel campo della ristorazione è sicuramente Nando's. Qual è la caratteristica principale e co…
Fabio Porta

Ristorante Bambù: il cibo etnico che convince

Cibo etnico a Napoli. Detta così sembrerebbe quasi una bestemmia!      Eppure ogni tanto, tra una pizza a portafoglio, un crocchè fumante e una dorata pizza fritta, mi piace anche andare alla scoperta…
Rocco Andrisani

Si fa presto a dire agrodolce.  Storia, tecnica e ricetta.

     La salsa agrodolce (in cinese tángcùjiàng) è originaria della regione cinese dell'Hunan benché tale salsa in questa regione sia ben diversa da come la conosciamo noi e la gran parte dei cinesi. I…
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Pollo Tandoori alla pakistana

Riporto qui la ricetta del pollo Tandoori insegnatami dalla mia amica pakistana Uzma sperando che vi piaccia. La preparazione è molto semplice. Ingredienti 1,2 kg di cosce di pollo 2 limoni 100 gr di …
diTestadiGola

Il pollo da spennare? Ecco come scegliere quello giusto!

Una produzione che nel 2013 ha raggiunto le 1.258.800 tonnellate e con un aumento dei consumi pro capite del 18,4%, e addirittura del 25% nel triennio 2007-2013 (fonte Il Sole 24 Ore). Proprio così, i…
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