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Ricette

I risotti di Massimo Carleo: barbabietola, tartufo, canestrato

Risotto barbabietola, tartufo nero e canestrato di Moliterno. Massimo Carleo, chef dell'Home Restaurant di Potenza, ci propone questa settimana la speciale ricetta del suo risotto barbabietola, tartuf…
diTestadiGola

Pizza in teglia romana, alveolata e croccante

L’impasto “nerd” per replicarla (facilmente!)      Pizza in teglia, a casa.      Dati i forni non professionali, potrebbe sembrare una sfida impossibile per chi come me è appassionato di lievitati. Ma…
Rocco Andrisani

"The Boulevardier" rivisitato da Marcello Costanzo

Ingredienti per il cocktail 4 cl Pierre Ferrand Esprit Des Dieux Cognac 1 cl Campari Bitter 1 cl Tempus Fugit Gran Classico Bitter 2 cl Riserva Carlo Alberto Vermouth Rosso 2 gocce di Fee B…
Marcello Costanzo

Risotto caprino, pistacchio e gamberi rossi…

...mantecato alla rapa rossa!      Per preparare questa ricetta vi occorre: 300g di riso carnaroli cipolla vino bianco brodo vegetale 30 g di polpa di rapa rossa 60 g di parmigiano 20-3…
Giuseppe Pocchiari

La festa del papà in Sicilia. Le Crespelle di riso o Cazzilli di San Giuseppe. Ecco la ricetta.

La Sicilia è ricca di tradizioni culinarie legate principalmente alle festività religiose o alle ricorrenze dei tanti Santi Patroni, ma anche a festività laiche che con la religione ci azzeccano poco …
diTestadiGola

Da OpS a Firenze il 20 marzo una dimostrazione e cena di cucina greca da non perdere!

Segnaliamo con piacere che a Firenze da Ops Centro, venerdì prossimo 20 marzo, si terrà l'ultima lezione-cena (o solo cena) del ciclo Cucine del Mondo: cena greca ! Questo il menù Primo piatto Zaziki …
diTestadiGola

Mussakà: storia, varianti e ricette, di carne e vegetariana

Dalla Grecia all'Egitto la storia, le versioni nel mondo e le ricette di Mussakà, di carne e vegetariana.      La mussakà è forse il piatto greco più conosciuto al mondo, ma pochi sanno che in realtà …
Jean-Michel Carasso

Facciamoci un Bounty veloce veloce…fai-da-te!

     Vi è venuta voglia di qualcosa di cioccolattoso ma nel contempo fresco? Di qualcosa di dolce ma non troppo? Forse un Bounty ci starebbe proprio bene!      Però ha all'interno tante altri ingredie…
Assunta Ronco

La ricetta del coniglio alla ligure.

Eccomi di nuovo con voi per una nuova ricetta ma stavolta non siciliana ma della terra che mi ospita ormai stabilmente: la Liguria. Coniglio alla ligure. Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio tagliat…
diTestadiGola