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Salvo Schiavone

Spaghetti con uova di pesce spada. La ricetta!

Nella dispensa casalinga ho ancora alcuni ricordi dell’ultimo viaggio settembrino in Sicilia.      Tra i tanti, anche un prodotto particolare, difficilmente reperibile qua a Genova e probabilmente poc…
Salvo Schiavone

Critical Wine 2015

Arriveranno da sedici regioni d’Italia, ma anche dalla Francia. Presenze massicce dal Piemonte e dalla Toscana, con venti produttori l’una e sei l’altra. Sono i numeri dell’undicesima edizione del Cri…
diTestadiGola

Mandorle: proprietà e uso

[Da Wikipedia]: “La mandorla è il seme commestibile del Mandorlo. Con la denominazione di mandorle è riconosciuto come un prodotto tipico siciliano, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tr…
diTestadiGola

Ricicliamo il pane raffermo e prepariamo il Bustreng! Una ricetta di Salvo Schiavone.

Riciclare il pane raffermo o secco, è una pratica millenaria che è sopravvissuta fino ad oggi. Questo è uno dei tanti modi, in maniera un po' diversa, forse anche un po' sovversiva o anarchica come la…
diTestadiGola

Deciso nel corso della giornata europea del gelato il gusto del 2015: gelato al cioccolato d’Austria

Il 24 Marzo si è festeggiato la Giornata europea del gelato artigianale, organizzata da Artglace, la Confederazione che riunisce le associazioni nazionali dei gelatieri della UE. Istituita ufficialmen…
diTestadiGola

La festa del papà in Sicilia. Le Crespelle di riso o Cazzilli di San Giuseppe. Ecco la ricetta.

La Sicilia è ricca di tradizioni culinarie legate principalmente alle festività religiose o alle ricorrenze dei tanti Santi Patroni, ma anche a festività laiche che con la religione ci azzeccano poco …
diTestadiGola

La ricetta del coniglio alla ligure.

Eccomi di nuovo con voi per una nuova ricetta ma stavolta non siciliana ma della terra che mi ospita ormai stabilmente: la Liguria. Coniglio alla ligure. Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio tagliat…
diTestadiGola

La ricetta da 'mpanata siracusana. L'impronta spagnola della Sicilia sud orientale in cucina.

Tipica della Sicilia sud orientale (sopratutto Portopalo e Pachino, in provincia di Siracusa): “a ‘ mpanata” è una focaccia che si prepara nelle famiglie locali nel periodo natalizio (il pomeriggio de…
diTestadiGola

Tempo di arance, tempo di risotto arance e mozzarella.

Ormai le arance abbondano nelle nostre fruttiere, riempiendo di colore le cucine e la vita. Approfittando dell’ultima fornitura ricevuta da un caro amico agricoltore di Ribera, un paesino dell’agrigen…
diTestadiGola

Domattina un genovese si sveglierà e rinascerà il dilemma: briosche o figassetta?

Recentemente un quotidiano locale ha pubblicato due inchieste sulle abitudini genovesi del modo di fare colazione al bar la mattina. Sotto la lente di ingrandimento sono così finiti due protagonisti i…
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