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Sergio Cima

     Appena due mesi fa, a Milano, avevo sentito il toccante ricordo di Franco Pepe su suo nonno che continuava a sfornare il pane in una Caiazzo sfigurata dalla guerra assieme a tutta l’alta provinci…
Pastiera, elogio della primavera, tripudio del mondo rurale, risveglio di profumi e sapori che coincide con la ripartenza del ciclo stagionale. Se la colomba sa troppo di panettone adattato alla Pasqu…
C’era una volta un agente di commercio che, trovandosi a vagare portato da quello che credeva il suo lavoro, iniziò a scoprire che non c’è angolo dei dintorni di Napoli e di tutta la Campania che non …
Se il miglior modo di costruire il futuro per un giovane è confrontarsi con la storia e la tradizione, allora si capisce molto bene come mai le ultime due edizioni del Premio Giulio Gambelli, promosso…
Pian piano, piazza Garibaldi a Napoli sta uscendo dal bozzolo dei lavori per la metropolitana, con un lato completamente pedonalizzato, sul quale a ragione i ristoratori prendono spazio con i loro tav…
Sono passati poco più di due mesi dal convegno Acqua d’a-mare, nel quale si è parlato dell’impiego dell’acqua marina, sperimentata nell’impasto per le pizze di Guglielmo Vuolo. Ritorno con la mente al…
Quel che resta del forno: siamo alla canna del gas? [slideshow_deploy id='11205'] Da qualche settimana a Napoli e dintorni il dibattito sul tema forno a legna o a gas per le pizzerie si è – ed è propr…
La pizza, il simbolo, il mito, il marchio di fabbrica della napoletanità, lo street food per antonomasia, il più ricco dei piatti poveri, il più copiato nel mondo, il più imitato e difficile da imitar…
Fa la preziosa, la regina dell'alveare. Anche se a chiedere udienza c'è nientemeno che  Luca Bonizzoni, la personificazione dell'apicoltura. Paludati nelle tute di protezione, non solo lo osserviamo m…
“Si potrebbe raccontare la storia d’Italia attraverso la storia dei suoi formaggi.” Quando ascolto queste parole capisco che l’uomo di fronte a me, Massimo Taddei, non è solo un esperto produttore di …
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