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Spezie

Tenemaka: l'ingrediente che non esiste

Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona.      In Turchia, in Grecia o nei Balcani, nelle famiglie ebraiche, tutti sapevano cosa fosse, tranne che i bam…
Jean-Michel Carasso

Mangiare alla roulette russa

     Alimentarsi è indispensabile per vivere, lo sappiamo. E sappiamo anche che l’importante è alimentarsi bene, perché come può essere benefico, il cibo può anche non esserlo. Tutto questo lo sappiam…
Jean-Michel Carasso

Pollo Tandoori alla pakistana

Riporto qui la ricetta del pollo Tandoori insegnatami dalla mia amica pakistana Uzma sperando che vi piaccia. La preparazione è molto semplice. Ingredienti 1,2 kg di cosce di pollo 2 limoni 100 gr di …
diTestadiGola

Ricordi di caffè…..ricordi dei profumi di casa.

Sono nata, come tutti i miei fratelli, nel retro di una drogheria, nel centro di Torino. A quel tempo il parto in casa era la norma e quando mamma sapeva che era, più o meno, giunta l’ora, faceva veni…
diTestadiGola

Un ingrediente particolare: il tenemaka

Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona. In Turchia, in Grecia o nei Balcani, nelle famiglie ebraiche, tutti sapevano cosa fosse, tranne che i bambini …
diTestadiGola

Le miscele di spezie nel mondo.

Le miscele di spezie sono nate in tutt’ il mondo da pratiche antichissime, che hanno a che fare con la medicina tradizionale empirica quanto con la cucina. L’uso delle spezie, in effetti, è legato ad …
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