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Tonno

Tataki di tonno alla fiamma di Paolo Gramaglia

     Una ricetta in stile oriente, "Tataki di tonno alla fiamma": cotto e crudo di tonno in salsa di olio extravergine di oliva, limoni, tartare di mela verde e daikon. Giardino Zen in fiore. Ingredie…
diTestadiGola

A tunnina alla Siracusana

     Nel dialetto siciliano la "tunnina" si riferisce alla femmina del tonno, con carni di maggior pregio rispetto al maschio. Il suo nome deriva dal latino "thunnus thynnus" (tonno rosso).      Nel…
Salvo Schiavone

Linguine con tonno e parere della biologa!

     Oggi parliamo di un piatto fresco, estivo, saporito, eseguito dallo chef Nunzio Coppola del ristorante e pizzeria Maccarone, a Pompei. Lo chef ha una predilezione per il pescato del Mediterraneo,…
diTestadiGola

Tonno rosso scottato con semi di chia

     La ricetta del tonno rosso scottato con semi di chia, rotolini di gamberi e barbabietole, crumble di gamberi e salsa allo yogurt. INGREDIENTI - Tonno rosso fresco: 400 gr - per i rotolini n 8 …
Ciro DAmico

Il tonno alle nocciole di Giffoni!

Dall'incontro di un filetto di tonno con una pregiatissima farina di tonda di Giffoni, nasce una ricetta che vi lascerà senza fiato: il tonno alle nocciole! Ingredienti: 400 grammi di filetto di to…
diTestadiGola

Il tonno e le tonnare. Storia di un mito tutto italiano.

Qui la puntata andata in onda su Tv2000 - Televisione di Stato del Vaticano - sul Tonno. Ospite in studio Salvatore Ferrara della Adelfio di Marzamemi (SR).     La storia del tonno da fonti…
diTestadiGola

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