Oggi il nostro chef Vincenzo Topp ci presenta una ricetta elegante che abbina frutta e formaggio: tagliolini ai mirtilli con fonduta di provolone podolico e semi di papavero.
Ingredienti per 4 persone
Per i tagliolini :
200 gr farina
80 gr mirtilli
Sale qb
1 uovo
Olio evo
Per la crema :
250 gr. di provolone podolico
50 gr di latte
Sale e pepe
Per la guarnizione :
Semi di papavero
Procedimento
Su una spianatoia setacciare la farina al centro rompere un uovo. Aggiungete il sale, acqua tiepida e un cucchiaino di olio evo e i mirtilli frullati.
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio…. avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare per 30 min.
Da parte sciogliere il provolone podolico con un po’ di latte aggiustare di sale e pepe ed in fine un pezzetto di burro.
A bollore dell’ acqua calare i tagliolini per 5 min scolare e spadellarli con del burro fuso e parmigiano reggiano adagiandoli sulla crema di fonduta ultimando con dei semi di papavero e… buon appetito!
