Tagliolini ai mirtilli con fonduta di provolone podolico e semi di papavero dello chef Vincenzo Toppi (Ristorante Amor Mio)

Oggi il nostro chef Vincenzo Topp ci presenta una ricetta elegante che abbina frutta e formaggio: tagliolini ai mirtilli con fonduta di provolone podolico e semi di papavero.

Ingredienti per 4 persone

Per i tagliolini :

200 gr farina

80 gr mirtilli

Sale qb

1 uovo

Olio evo

Per la crema :

250 gr. di provolone podolico

50 gr di latte

Sale e pepe

Per la guarnizione :

Semi di papavero

 

Procedimento

Su una spianatoia setacciare la farina al centro rompere un uovo. Aggiungete il sale, acqua tiepida e un cucchiaino di olio evo e i mirtilli frullati.

Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio…. avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare per 30 min.

Da parte sciogliere il provolone podolico con un po’ di latte aggiustare di sale e pepe ed in fine un pezzetto di burro.

A bollore dell’ acqua calare i tagliolini per 5 min scolare e spadellarli con del burro fuso e parmigiano reggiano adagiandoli sulla crema di fonduta ultimando con dei semi di papavero e… buon appetito!

 

 

Lascia un commento

Inizia a digitare per vedere i post che stai cercando.