Team Italia Bocuse d’Or pronto per Marsiglia: prova ufficiale a Verona davanti a chef stellati e partner
Il Team Italia Bocuse d’Or è pronto per affrontare la selezione europea del Bocuse d’Or 2026, in programma a Marsiglia a partire dal 15 marzo. In vista dell’importante appuntamento internazionale, la squadra italiana ha svolto per la prima volta una prova ufficiale di gara a tempo aperta al pubblico, alla presenza di una qualificata platea composta da chef stellati, professionisti della ristorazione e rappresentanti del settore.
L’allenamento si è svolto a Verona, presso la Bottega dello Chef di Zorzi, sede del quartier generale del Team Italia ormai da diversi mesi. La giornata di martedì 3 marzo è stata particolarmente intensa e significativa per tutta la squadra, che ha potuto testare organizzazione, preparazioni e tempistiche della competizione in condizioni molto vicine a quelle della gara ufficiale.
Prova ufficiale del Team Italia Bocuse d’Or davanti a chef stellati
Durante la sessione mattutina, il candidato Matteo Terranova, affiancato dal commis Edoardo Magni, ha replicato fedelmente gesti tecnici, preparazioni e tempi di gara insieme al team composto dal coach Alessandro Bergamo, dallo junior coach Noel Moglia, dal presidente della Bocuse d’Or Italy Academy Enrico Crippa e dal direttore Lorenzo Alessio.
La simulazione si è svolta davanti a una vera e propria “giuria” d’eccezione composta da importanti protagonisti della ristorazione italiana: Stefano Ciotti, Simone Cantafio, Giancarlo Perbellini, Paolo Teverini, Antonio Santini e Paolo Artelio per FIPE Confcommercio, insieme a Mauro Cobelli e Anna Nicolò, dirigenti di Verona Fiere.
Secondo coach e responsabili, la prova ha dato riscontri molto positivi anche sulle tempistiche, elemento fondamentale in una competizione altamente tecnica come il Bocuse d’Or.
Verso la selezione europea del Bocuse d’Or a Marsiglia
L’allenamento assume un valore strategico, considerando che mancano pochi giorni alla selezione europea del Bocuse d’Or, in programma a Marsiglia dal 15 marzo. Il team continuerà la preparazione con un’ulteriore prova ufficiale a Verona già nella giornata successiva, ancora una volta davanti a un pubblico qualificato.
Presentazione ufficiale del Team Italia e il supporto dei partner
Nel pomeriggio, la famiglia Zorzi – con Giuliano Zorzi ed Elisa Zorzi, entrambi CEO dell’azienda – ha organizzato la presentazione ufficiale del Team Italia in partenza per la Francia. L’evento ha registrato un’ampia partecipazione di pubblico e numerosi interventi, confermando il forte sostegno del territorio veronese e delle aziende partner.
Sul palco della Bottega dello Chef, moderati dal giornalista Antonio Iacona (coordinatore editoriale della rivista Il Cuoco), sono intervenuti diversi rappresentanti istituzionali e del mondo della ristorazione:
- lo chef Enrico Crippa con tutto il Team Italia
- l’assessore al Commercio del Comune di Verona Alessia Rotta
- il presidente della Federazione Italiana Cuochi Rocco Pozzulo
- il presidente FIC Promotion Carlo Bresciani
- la presidente dei Cuochi Veronesi Mida Muzzolon
- il general manager della Nazionale Italiana Cuochi Gianluca Tomasi
- il vicepresidente nazionale di FIPE Paolo Artelio
Erano presenti inoltre tutti i partner istituzionali e tecnici del progetto: Regione Basilicata, Lurisia Premium Beverages, Casa Bugatti, Bragard Italia, Silikomart Professional, lo chef de La Stua de Michil Simone Cantafio, Raviglione Group, Meat Japan, Metro Italia, Hotmix, Carlini 1920, Orobica Pesca e Rosenthal Sambonet Paderno (Arturus Group).
Le dichiarazioni dei protagonisti
“Siamo lieti di essere stati ancora una volta punto di riferimento e quartier generale del Team Italia per il Bocuse d’Or, facendo sentire gli chef a casa propria e offrendo tutto il supporto logistico necessario affinché la squadra potesse lavorare al meglio”, hanno dichiarato Giuliano ed Elisa Zorzi. I due CEO hanno inoltre ricordato il valore simbolico del 2026 per l’azienda di famiglia, che celebrerà 50 anni dalla fondazione e 30 anni di servizi di noleggio per la ristorazione, diventando nel tempo un punto di riferimento per centinaia di realtà aziendali in Italia e in Europa, incluso il settore fieristico.
Grande fiducia anche da parte dello chef Enrico Crippa, presidente della Bocuse d’Or Italy Academy:
“La squadra – non solo il candidato e il commis – ha lavorato molto bene. I tempi sono stati rispettati e anche questa prima prova ufficiale a porte aperte si è rivelata uno degli allenamenti più efficaci. Siamo fiduciosi: i nostri ragazzi sono consapevoli e pronti ad affrontare la prima grande sfida rappresentata dalla selezione europea”.Sulla stessa linea il presidente della Federazione Italiana Cuochi Rocco Pozzulo:
“Il lavoro di squadra è alla base di ogni evento e di qualsiasi sfida, soprattutto per una competizione prestigiosa come il Bocuse d’Or. Siamo certi che il Team Italia abbia affrontato tutte le prove con la massima concentrazione e con lo spirito giusto, proprio come Federcuochi e la Bocuse d’Or Italy Academy hanno fatto quando hanno deciso di intraprendere insieme questo importante percorso internazionale”.Infine, il presidente di FIC Promotion Carlo Bresciani ha sottolineato il ruolo fondamentale dei partner:
“Il nostro plauso va anche alle aziende partner, sempre presenti e sempre preziose. Negli anni sono aumentate sia per numero sia per qualità, condividendo la sfida del Bocuse d’Or. Il loro sostegno rappresenta anche un importante supporto psicologico per i nostri ragazzi”.
Conclusione della giornata
Al termine della conferenza stampa e dei numerosi interventi, la giornata si è conclusa con un aperitivo dedicato agli ospiti, preparato con il supporto di alcuni chef della Nazionale Italiana Cuochi, sotto il coordinamento del responsabile eventi NIC Vito Amato, insieme al presidente Carlo Bresciani e alla presidente dei Cuochi Veronesi Mida Muzzolon.
