Torna lo Zenzifero a Quaglietta
Il borgo di Quaglietta, frazione di Calabritto in provincia di Avellino, torna a celebrare uno dei suoi ingredienti più identitari.
Il 18 e 19 agosto 2026 va in scena la XXIII edizione di ZenziGUSTO, la Sagra dello Zenzifero e delle Tipicità Locali.
Due serate dedicate ai sapori dell’Alta Irpinia, alla cucina tradizionale e alla valorizzazione di un patrimonio gastronomico che continua a rappresentare la comunità.
Protagonista assoluto sarà lo zenzifero di Quaglietta, nome dialettale che non indica la radice asiatica comunemente nota, ma una particolare mentuccia aromatica locale.
Cresce lungo le sorgenti dell’alta Valle del Sele e presenta un profilo olfattivo originale, nel quale si incontrano note di basilico, limone e menta.
Per anni è rimasta una pianta poco conosciuta fuori dall’area di produzione, ma le famiglie quagliettane l’hanno sempre coltivata e utilizzata nella cucina domestica.
La sua espressione gastronomica più celebre è il raviolo allo zenzifero di Quaglietta, riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Campania.
La ricetta prevede una pasta fresca ripiena di ricotta, uova, formaggio grattugiato, prezzemolo e zenzifero; il tutto viene tradizionalmente accompagnato da un semplice sugo di pomodoro, capace di valorizzare senza coprire l’aroma della mentuccia.
Accanto ai ravioli, ZenziGUSTO propone anche formaggio e liquore allo zenzifero, prodotti che raccontano la versatilità di questa erba e il lavoro di riscoperta condotto dalla Pro Loco.
L’appuntamento si svolgerà in Piazza San Nicola, nel cuore del borgo medievale di Quaglietta, con apertura degli stand gastronomici dalle ore 20.
Il programma comprende degustazioni di ravioli allo zenzifero, prodotti locali e piatti della tradizione, in un percorso che mette insieme convivialità, memoria e promozione del territorio.
Tra le proposte figurano anche carne con peperoni, salsiccia al finocchietto selvatico e taralli al finocchietto.
ZenziGUSTO non è soltanto una sagra: dal 2019 è riconosciuta come Sagra di Qualità UNPLI, attestazione che valorizza la storicità dell’iniziativa e l’attenzione riservata alla tutela delle tradizioni locali.
La manifestazione punta anche sulla sicurezza della filiera alimentare, con controlli lungo l’intero percorso di preparazione e somministrazione.
Un impegno seguito dal presidente della Pro Loco, il dottor Rocco Avena, medico veterinario ed esperto del settore.
L’edizione 2026 guarda inoltre al futuro. Le iniziative gastronomiche della Pro Loco intendono contribuire alla realizzazione di un murales firmato dall’artista internazionale Jorit, pensato come nuova attrattiva culturale e strumento di valorizzazione permanente per Quaglietta.
L’idea è trasformare una festa popolare in un progetto durevole, capace di generare attenzione sul borgo anche oltre le due serate d’agosto.
Partecipare a ZenziGUSTO significa quindi sostenere una tradizione, conoscere un ingrediente raro e contribuire a un percorso di comunità.
Il 18 e 19 agosto Quaglietta invita visitatori, appassionati di cucina irpina e volontari a scoprire il suo zenzifero: una piccola erba aromatica che, attraverso i ravioli e le altre preparazioni locali, continua a raccontare la storia di un territorio.
