Totani grigliati su vellutata di broccoli
Cucinare seguendo il ritmo delle stagioni e il fabbisogno del proprio corpo è ciò che mi da ispirazione ogni giorno. Questo piatto si ispira a quello di una mia carissima paziente ed è la scelta perfetta per quei giorni con carboidrati bassi come si suol dire: la necessità aguzza l’ingegno!
1 Broccolo grande
1 patata media
1 porro o cipolla grande
dado vegetale Alce nero
2 totani o calamari già puliti
prezzemolo q.b.
Olio q.b.
1.Tagliare a pezzi le verdure
2.Aggiungerle ad una pentola alta e ricoprirle d'acqua
3.Lasciar cuocere a fiamma media per circa 35-40 minuti
4.Aggiungere 3-4 cucchiai di olio e frullare il tutto con un minipimer
5.Tagliare i Totani ad anelli e grigliarli su una piastra
6.Servire
Totani grigliati su vellutata di broccoli
