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Trofeo Pulcinella: conclusa la VI edizione

Conclusa con grande successo la VI edizione del Trofeo Pulcinella

 

Attilio Albachiara: “A vincere sono state l’unità e la voglia di ripartire di tutti i pizzaioli in gara

 

“Doppietta” per il modenese Michele De Martino:  vincitore sia nella categoria Napoletana, sia nella Contemporanea

 

Mattia Capuano campione per la pizza Senza Glutine

 

Si è chiusa nella giornata del 13 ottobre a Striano, presso la Scuola “Mani d’Oro”, la VI edizione del Trofeo Pulcinella, organizzato dall’ Associazione Mani d’Oro, presieduta dal Maestro Pizzaiolo Attilio Albachiara.

 

Una entusiasmante “maratona” nel corso della quale cento pizzaioli, provenienti da tutta Italia, hanno messo in campo tutta la loro arte in tre differenti categorie:

 

  • Pizza Napoletana, con la giuria presieduta dal Maestro Pizzaiolo Diego Viola.

 

  • Martedì, 12 ottobre 2021, dalle ore 11:00: Pizza Contemporanea (“a canotto”, pizza in pala, pinsa romana), con la giuria presieduta dal Maestro Pizzaiolo Marco Quintili.

 

  • Pizza Senza Glutine con la giuria presieduta dal Maestro Pizzaiolo Federico De Silvestro.

 

Sono molto soddisfatto – spiega  Attilio Albachiara, Presidente dell’Associazione Mani d’Oro – per la qualità e la preparazione dimostrate da tutti i pizzaioli che hanno gareggiato nel corso di questa edizione. Un’edizione particolare, che ho voluto definire #trofeodellaripartenza, nel corso del quale  i giurati hanno potuto apprezzare e valutare 100 artisti pizzaioli,  200 mani d’oro che con la loro passione e il loro amore per la pizza, hanno dimostrato di saper andare oltre la competizione in nome dell’unità di tutta la categoria dei pizzaioli. Il VI Trofeo Pulcinella  oltre ad affermarsi sempre più come una gara sana, seria e trasparente, è stato un importante momento di aggregazione per la promozione e la tutela di quell’inestimabile patrimonio di valori insito nel prodotto Pizza, conosciuto e apprezzato ovunque nel mondo”.

 

 

Di seguito sono riportati i nominativi dei vincitori delle varie categorie, nonché i vincitori dei premi speciali:

 

Classifica Gara Pizza Napoletana:

  • Michele De Martino
  • Alessandro Salomone
  • Emanuele Balbi
  • Carlo Milto
  • Salvatore Menna

 

Michele De Martino ha vinto presentando una Pizza Margherita con impasto diretto con farina da 280 di W, 24 ore di lievitazione, di cui le prime 6 a temperatura ambiente, 12 ore di frigo, poi staglio e altre 6 ore atemperatura ambiente.  Condimento: Pomodoro San Marzano Dop schiacciato a mano, Fior Di Latte Di Agerola, Basilico e Olio Evo.

Classifica Gara Pizza Contemporanea:

  • Michele De Martino
  • Michele Catalano e Rosaria Mercurio
  • Angelo Sorrentino
  • Michele Lopez
  • Eduardo Alfano

 

Michele De Martino ha vinto con la sua pizza “Colori d’Autunno: impasto diretto con 102 ore di riposo a temperatura controllata e 6 ore di temperatura ambiente dopo lo staglio.

Condimento: Fior di Latte di Agerola, Carciofo Fritto, Petto d’oca Affumicato, Fonduta di Parmigiano Reggiano 36 Mesi, Semi di Zucca e Fiori Edibili.

 

Classifica Gara Pizza Senza Glutine:

  • Mattia Capuano
  • Domenico Vassallo e Michele Lopez ex aequo
  • Giovanni Epifani e Pasquale Vannelli ex aequo

 

Mattia Capuano ha vinto con una pizza senza glutine al Pesto di Basilico Handmade, Pomodorini Semidry Gialli e Rossi e Mozzarella Senza Lattosio.

 

 

Questi i Premi Speciali assegnati ad alcuni concorrenti in gara:

  • Per la pizza gluten free con cornicione più alto:  Mario Severino
  • Per il miglior pizzaiolo emergente: Daniele Grella
  • Per premio della critica: Francesco Fortuna
  • Per il pizzaiolo veterano: Antonino De Turris
  • Per lady pizza:  Maria Teresa Boccuti
  • Per pizzaiolo piu’ giovane: Attilio De Rosa
  • Per il più giovane meglio classificato: Emanuele Balbi
  • Per il miglior pizzaiolo più giovane secondo la Giuria: Vincenzo De Caprio
  • Per impegno e dedizione al lavoro:  Michele Catalano e Rosaria Mercurio



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