Undicesimo Campionato Mondiale Pizza DOC a Paestum dall’11 al 13 novembre
Dal martedì 11 al giovedì 13 novembre 2025 torna il Campionato Mondiale Pizza DOC, giunto all’undicesima edizione, uno degli eventi più rilevanti dell’universo pizza.
L’evento si svolgerà all’interno della struttura NEXT – Nuova Esposizione Ex Tabacchificio di Cafasso, a pochi passi dai suggestivi templi di Capaccio – Paestum (provincia di Salerno).
Questa edizione celebra il primo decennio della manifestazione, realizzata con il pieno supporto del Comune di Capaccio, della Provincia di Salerno, della Regione Campania e della Camera di Commercio di Salerno.
Oltre 30 nazioni partecipano alla competizione
Organizzato da Accademia Nazionale Pizza DOC — ente di formazione per pizzaioli professionisti e non solo — il Campionato, voluto dal presidente Antonio Giaccoli, è aperto a pizzaioli italiani e internazionali.
Ad oggi risultano iscritti chef della pizza provenienti da oltre 30 nazioni, tra cui USA, Brasile, Argentina, Canada, Cile, Venezuela, Ecuador, Portogallo, Colombia, Panama, Corea del Sud, Albania, Tunisia, Polonia, Svezia, Francia, Spagna, Regno Unito, Slovacchia, Romania, Ungheria, Malta e molti altri.
Le iscrizioni sono aperte fino al 5 novembre sul sito ufficiale www.campionatomondialepizzadoc.it, termine ultimo per partecipare all’appuntamento in una location ricca di arte e cultura, all’ombra dei Templi di Paestum, autentico gioiello della Magna Grecia.
Per i vincitori delle numerose categorie della decima edizione saranno in palio premi tra prodotti e servizi offerti dagli sponsor; inoltre, il vincitore assoluto della competizione diventerà testimonial per un anno dell’Accademia Nazionale Pizza DOC e potrà partecipare al prossimo corso “Master Istruttore”.
Il Campionato è reso possibile grazie al supporto di aziende leader del settore: Mulino Caputo con le sue farine, i prodotti caseari di Latteria Sorrentina, il pomodoro San Marzano di Solania, i conservieri di Carbone Conserve, i forni elettrici di Sa.Car Forni, le impastatrici di Mecnosud, le attrezzature per la ristorazione di De Luca – Attrezzature per la ristorazione, gli abiti professionali di Divise e Divise e la mozzarella di bufala di Sorì.
“Sono orgoglioso del percorso che abbiamo compiuto con lo staff, i giudici, i docenti dell’Accademia e tutti i partner che in questi anni hanno reso possibile il Campionato Mondiale Pizza DOC – ha dichiarato Antonio Giaccoli – Siamo partiti nel 2014 con una semplice festa della pizza nella mia città, Nocera Superiore, e oggi siamo arrivati in ogni angolo del mondo. È stata un’emozione unica che ha permesso a me e a tanti professionisti che negli anni mi hanno affiancato di diffondere e promuovere la professione del pizzaiolo nel mondo”.
Sono previste 24 categorie per professionisti, 3 trofei speciali e 1 categoria per amatori alla 11ᵃ edizione del Campionato.
Le 24 categorie si articolano in: 4 categorie TOP (dalle quali sarà eletto il “Campione Mondiale Pizza DOC 2025”), 9 categorie Special, 4 categorie di Gruppo, 3 categorie di Abilità, 3 trofei speciali e 1 gara amatoriale.
Novità di quest’anno: possono iscriversi anche i pizzaioli e le pizzaiole a partire dai 16 anni d’età.
Le 4 categorie TOP
dalla quale verrà eletto il Campione Mondiale Pizza DOC 2025 sono:
- Pizza Classica, ovvero la pizza specialità del concorrente;
- Pizza Margherita DOC, anche senza rispettare il disciplinare STG;
- Pizza Contemporanea, realizzata con tutte le moderne tecniche di impasto;
- Pizza a Ruota di Carro, la classica pizza napoletana dal diametro tra 35 e 40 cm.
Le 9 categorie Special
prevedono:
- Pizza in Teglia (la classica pizza a fette);
- Pizza in Pala (la classica “scrocchiarella”);
- Pinsa Romana, famosa per la sua forma ovale;
- Pizza senza Glutine (gluten-free margherita o classica);
- Pizza Fritta (il classico “battilocchio” o quella larga con “due pettole”);
- Fritti (tre tipologie di fritto classico e contemporaneo come crocchè di patate, arancino e frittatina di pasta);
- Pizza Gourmet (la pizza proposta come un piatto di alta ristorazione, sia salata che dolce);
- Pizza Romana a mattarello, novità di quest’anno, ovvero la classica pizza tonda romana stesa con mattarello;
- Pizza Parigina, novità di quest’anno, uno dei pezzi di rosticceria iconici della cucina napoletana.
Le 4 categorie di Gruppo sono:
- Pizza in Team, con più concorrenti che possono gareggiare in team anche in categorie differenti;
- Pizza a Due, la collaborazione con uno chef, pasticciere o pizzaiolo;
- Brand di Pizzeria, un vero mini-torneo tra grandi catene di pizzerie;
- Pizza DOC School, il concorso dedicato agli istituti scolastici alberghieri.
Le 3 categorie di Abilità consistono in:
- Free Style, lo spettacolo acrobatico tra pizza e pizzaiolo;
- Pizza più larga, la pizza dal diametro più ampio;
- Pizza più veloce, la pizza stesa nel minor tempo possibile.
I 3 trofei dell’edizione 2025 sono:
- Trofeo Panuozzo DOC, dedicato a un vero “fratello della pizza”;
- Trofeo Pizza e Vino, novità di quest’anno, che premia il pairing tra pizza e calice di vino;
- Trofeo Pizza e Drink, anch’esso novità 2025, che celebra il pairing tra pizza e cocktail.
Infine, la categoria amatoriale “Pizza DOC Lovers” è riservata ai pizzaioli amatoriali.
Pizza DOC Social
In aggiunta alle gare ufficiali sarà attiva la categoria Pizza DOC Social: tutte le pizze in gara dall’11 al 13 novembre saranno fotografate e inserite in un album dedicato sui canali Facebook del Campionato.
Dal 20 novembre alle 23:59 del 5 dicembre il pubblico potrà votare la pizza preferita e decretare il vincitore di categoria: la foto con più “like” sarà eletta vincitrice.
Il vincitore sarà premiato il 10 dicembre durante i Pizza DOC Awards 2025, che si terranno al Teatro Mediterraneo della Mostra d’Oltremare di Napoli.
Il “Campione Mondiale Pizza DOC 2025” sarà scelto tra i primi classificati delle 4 categorie TOP (Pizza Classica, Margherita DOC, Contemporanea, Ruota di Carro).
Il concorrente che otterrà il punteggio più alto sarà il campione assoluto.
Sono previsti premi speciali come: “Miglior Pizzaiolo Italiano nel Mondo”, “Miglior Pizzaiola DOC 2024”, “Premio Giudici di Forno” (premio della critica), e molti altri, che verranno consegnati durante la cerimonia di premiazione prevista nel pomeriggio di giovedì 13 novembre.
Ad animare la kermesse saranno: Rossella Pisaturo, collaboratrice Rai, speaker radiofonica RCS75 e conduttrice di “Casa Sanremo”; Stefania Sirignano, speaker radiofonica e voce di “Radio Punto Zero”; lo speaker radiofonico Dino Della Porta; e la storica voce del Mondo Pizza Enzo Calabrese, meglio conosciuto come il “Bruno Pizzul della Pizza”.
DOC Talk
Anche quest’anno verranno organizzati i DOC Talk, format di approfondimento sul mondo pizza: durante i tre giorni di gara ci saranno workshop gratuiti e aperti al pubblico (prenotazione consigliata) con maestri pizzaioli, aziende, esperti del settore, giornalisti e influencer.
I DOC Talk saranno condotti da Luca Fresolone (meglio conosciuto sui social come “La cucina del Presidente”).
Grande spazio verrà dato alla collana di libri dell’Accademia Nazionale Pizza DOC, con approfondimenti sulle vite e ricette di docenti come Piergiorgio Giorilli, Errico Porzio, Salvatore Lioniello, Raffaele Bonetta, Cristian Zachini e tanti altri.
Oltre 100 giornalisti, food blogger, influencer, maestri pizzaioli e chef saranno in giuria per valutare le circa 800 pizze sfornate nei tre giorni di gara.
Come funziona
Presidente della giuria sarà la giornalista Antonella Amodio; per la sezione senza glutine la presidente di giuria sarà il giornalista Alfonso Del Forno.
Per garantire trasparenza, la giuria userà il sistema della “giuria nascosta”: i giudici non conosceranno l’identità del concorrente prima della valutazione.
La valutazione punterà su tre parametri: aspetto, cottura, gusto (punteggio da 0 a 50) e sarà completamente digitale, tramite app che scansiona un QR-Code assegnato ad ogni pizza al momento dell’accreditamento del concorrente.
I giudici di forno valuteranno, inoltre, pulizia del banco di lavoro, etica professionale e rispetto dei tempi di gara.
Il direttore tecnico della gara sarà Marco Di Pasquale, maestro pizzaiolo, coadiuvato dai docenti dell’Accademia Nazionale Pizza DOC.
Ampio spazio sarà dedicato all’“Area Expò DOC” per le aziende del settore ristorativo che desiderano mettersi in mostra: un’area espositiva di circa 4.000 m² che permetterà alle aziende di posizionarsi in un contesto internazionale con un target specifico e fidelizzato.
Solidarietà
Anche la solidarietà avrà un ruolo importante con il supporto al progetto La stanza di Tobia: acquistando online il cappello ufficiale dell’undicesimo Campionato Mondiale Pizza DOC — oggetto da indossare obbligatoriamente per ogni concorrente — si contribuirà interamente all’accoglienza di famiglie dei piccoli bambini affetti da patologie tumorali ospiti della casa accoglienza di via Foria a Napoli, progetto sostenuto dall’Accademia Nazionale Pizza DOC.
Ogni giorno, a partire dalle ore 17:30 circa, andrà in onda una diretta streaming sui canali social del Campionato, durante la quale si discuterà della giornata di gara appena conclusa.
Sono ancora pochi i posti disponibili per partecipare all’undicesima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC e scoprire chi sarà l’erede di Daniele Gagliotta, vincitore della decima edizione nel 2024.
Per maggiori informazioni:
- Facebook: www.facebook.com/campionatopizzadoc
- Sito ufficiale: www.campionatomondialepizzadoc.it
- Tel: 081.5141416 • 339.5688563 • info@giaccoli.it
Contatti Ufficio Stampa: stampa@campionatopizzadoc.it
BTL Prod – Aldo Padovano +39 3332237732 • a.padovano@btlprod.it
Emiliano Nivelli +39 3298119353 • e.nivelli@btlprod.it
