VERMICELLI IN SALSA DI RICOTTA E CIME DI RAPA CON PEPERONE CRUSCO E PECORINO

Una ricetta di recupero di Alfredo Condursi

VERMICELLI IN SALSA DI RICOTTA E CIME DI RAPA CON PEPERONE CRUSCO E PECORINO

  • 100 gr Vermicelli
  • 200 gr Cime di rapa
  • 50 gr Ricotta fresca
  • 1 Peperone Crusco
  • Qb Olio evo
  • qb sale
  • qb pepe nero
  • qb pecorino grattugiato
  1. Ho recuperato la ricotta e le cime di rapa già saltate in aglio e olio dal giorno prima, le ho messe nel mixer, ho aggiunto sale e pepe, olio extravergine a filo fino ad ottenere una salsa bella liscia. Poi in una padella salta pasta ho versato la salsa ottenuta.A questo punto ho messo a bollire l’acqua per la pasta, l’ho portata a cottura al dente, l’ho passata nella pentola con la salsa e con aggiunta di acqua di cottura della pasta ho mantecato il tutto, aggiungendo una parte del peperone crusco sbriciolato e pecorino romano, ho impiattato con aggiunta di peperone crusco e un cucchiaio di pecorino a guarnire. Servite subito e buon divertimento!
Primo
italiana

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