Vico Pizza & Wine Roma: tutto pronto per la primavera-estate
Vico Pizza&Wine a Roma, in piazza Rondanini, è pronta per la stagione estiva, con un menù fresco, nuovo e sempre accattivante.
Siamo a due passi dal Pantheon in un posto unico al mondo, dove il viavai di turisti anima i vicoli e l’atmosfera estiva si avvicina, il desiderio di trascorrere belle serate all’aperto è sempre più vivo e godersi le bontà della cucina italiana. Vico offre pizza e anche bellezza. Antonio ha voluto nel suo locale un tocco artistico con opere d’arte magnifiche oltre a pezzi rari trovati in grandi mercati di antiquariato. In un palazzo di fine ‘500, stile tardo rinascimentale, grande classe, uno dei locali più belli al mondo, 3 Spicchi Gambero Rosso. Un luogo incantevole, curato nei dettagli che saprà rispondere ad ogni gusto.
La serata
A fine marzo con l’entrata della primavera, Antonio e il suo staff propongono un menù in parte nuovo. A dirigere la pizzeria sempre il pizzaiolo di fiducia, Ciro De Vincenzo. Ci racconta della sua fiducia cieca nella lievitazione per 24 ore, e importante l’utilizzo di prodotti di altissima qualità, farine in grado di rendere le sue pizze gustose e molto digeribili.
In questo caratteristico locale, dove la matrice partenopea non manca, la scelta esperta dei vini viene delegata al direttore di sala, Vincenzo. Vini italiani e internazionali a disposizione dei clienti con una vasta scelta del servizio al calice. Grandissimi nomi, bottiglie di livello, qui non si fanno sconti alla qualità. Il menù estivo punta su piatti e pizze delicate con ingredienti in grande simbiosi tra di loro.
Cosa ho mangiato
Per iniziare ci piace moltissimo la Montanarina con provola e ripiena di crema di piselli. Le pizze sono varie e si presentano anche con diverse cotture, a seconda del gusto. Ci incuriosisce la pizza a doppia cottura, prima fritta e dopo messa in forno elettrico dove acquista croccantezza. Condita con verdura appassita, sedano, rapa, radicchio, cavolo bianco, senape di Digione e salsa Worchester.
Molto originale la Pizza con formaggio piemontese, tartare di Fassona e nocciole. Condimenti ricchi e gustosi su una base di pizza sempre friabile e croccante. Immancabile il classico bordo napoletano di grande voluttà.
Ottimi gli assaggi di Pizza con crema di ceci croccanti, provola, calamari, olio e spezie.
Colorata la versione di Pizza con chips di nero di seppia, provola, riduzione di cipolla, pomodoro e popcorn di baccalà.
Golosa e appetitosa la Pizza con crudo, crema di datterino, stracciata di Andria e cialde di parmigiano.
I piatti vengono serviti con la possibilità di degustare le pizze a spicchio, per avere una panoramica ampia delle scelte senza uscire appesantiti. Il tutto accompagnato da scelte di vino ottime, come lo Spumante di Monsupello in apertura o lo Chardonnay di Bastianich per il pasto.
Al dessert abbiamo assaggiato: Mousse alla nocciola, Mousse al cioccolato al caramello con inserto di gelatina ai lamponi e crumble alle mandorle.
Infine, bottoncino al cioccolato. Un tris multicolore, la mousse al caramello ha la forma di una coccinella.
Spendiamo due parole Sophi, che crea i dessert per Vico.
Sophi Somkhishvili
Nasce nel 1991 ad Akhmeta, una piccola cittadina nella regione orientale della Georgia. Cresciuta in una famiglia dedita all’agricoltura, trascorre l’infanzia nella fattoria di famiglia, dove sviluppa un profondo legame con le tradizioni culinarie della sua terra. Fin da giovane mostra una spiccata passione per l’arte pasticcera, osservando con ammirazione la mamma e la nonna mentre preparano i dolci tipici della cucina georgiana. Dopo aver completato il suo percorso di studi in Economia e Commercio presso un’università georgiana, Sophi decide di seguire il suo sogno fin dall’infanzia: diventare una pasticciera professionista.
La passione di Sophi
Si trasferisce in Italia, patria della pasticceria d’eccellenza, per approfondire le sue competenze e ricevere una formazione specializzata. Sophi inizia il suo percorso presso la Roma Academy, dove si forma sotto la guida di Ciro Chiummo, chef esperto. Finito il ciclo di studi alla Rome Academy e dopo un periodo di stage viene scelta come pastry chef da VICO Pizza and Wine-Roma, dove si muove tra tradizione e modernità. Una Carta dei dessert che cambia stagionalmente: dolci equilibrati ma dal gusto ricco, pieno. Prevale la tradizione partenopea con intriganti interpretazioni come il Babà Sospeso o la Delizia al limone.
Un’esperienza come sempre piena, appagante e che lascia forte il ricordo dei sapori e la persistenza degli abbinamenti. Una pizza memorabile, delicatezza e cortesia nel servizio. Grande professionalità. Assolutamente da provare.
Grazie a Laura Ruggieri, ufficio stampa.
Photo Credit: Massimo Casali nonché foto in parte fornite dall’ufficio stampa.
