Vineria Risorgimento a Roma: micro wine bar con 400 etichette vicino al Vaticano
Vineria Risorgimento è una vineria indipendente situata in Piazza Risorgimento, a pochi passi dal Vaticano. Questo micro wine bar propone una selezione di circa 400 etichette e un concept basato su terroir, produttori identitari e vino artigianale. L’offerta include anche una cucina pensata per accompagnare ogni calice.
Un nuovo wine bar a Roma con identità chiara
Aperta ad agosto 2025, Vineria Risorgimento nasce negli spazi dell’ex Pergamino, storica caffetteria romana tra le prime a introdurre lo specialty coffee in città. Oggi il locale si presenta come un progetto con una visione precisa: raccontare il vino attraverso artigianalità, territorio e coerenza produttiva.
Il progetto è firmato da Luigi Parise, già proprietario di Pergamino, Morrison’s (tra i pub più longevi di Roma) e Be.Re, insieme a Sirio Di Francesco, con esperienza nel mondo della birra artigianale e tra i fondatori di Argot Prati.
Carta vini da 400 etichette: focus su terroir e artigianalità
La carta vini di Vineria Risorgimento parte da circa 400 referenze ed è in continua evoluzione. La selezione non segue le tendenze di mercato. L’obiettivo è valorizzare produttori che rispettano il territorio e il legame tra vitigno e zona d’origine.
Il concetto chiave è quello di terroir, inteso come insieme di suolo, clima, esposizione e cultura agricola. Questo approccio definisce l’identità del vino.
Come spiega Sirio Di Francesco:
“Non amiamo la definizione di vino naturale. Preferiamo parlare di vino artigianale: diretto, sincero e fedele al territorio”.
La distribuzione della carta è così suddivisa:
- 60% vini italiani
- 40% vini francesi
- Presenze selezionate da Spagna, Austria e Germania
La Francia ha un ruolo importante, sia per passione dei fondatori sia per offrire una proposta diversa in una zona turistica come Prati.
Tra le aree rappresentative:
- Languedoc, con vini accessibili ma di carattere, come quelli di Domaine de Courbissac
- Sardegna, con Davitha sotto Sassari, focalizzata su vitigni autoctoni
- Lazio, con realtà come l’azienda Rinelli di Affile, nota per il suo Cesanese elegante
Mescita vini a Roma: ampia scelta e prezzi accessibili
La mescita è centrale nell’esperienza di Vineria Risorgimento. Permette di esplorare la carta vini in modo accessibile.
La selezione al calice include:
- almeno 4 spumanti, tra cui uno Champagne
- 5 vini bianchi
- 1 o 2 rosati
- una rotazione costante di vini rossi
I prezzi sono contenuti, con calici da 6 a 12 euro. Questo approccio consente di degustare etichette di qualità a costi competitivi.
Locale intimo con muro di bottiglie
Il wine bar dispone di circa 30 coperti totali:
- 3 posti al bancone
- 3 tavoli interni
- circa 18 posti esterni
L’elemento distintivo è il grande muro di bottiglie, che espone tutte le referenze e crea un’immersione totale nel mondo del vino.
Il locale è aperto tutti i giorni dalle 11:00 a mezzanotte. Il servizio è personalizzato, grazie alle dimensioni contenute dello spazio.
Cucina e abbinamenti: piatti pensati per il vino
Alla Vineria Risorgimento il percorso parte dal vino. Dopo la scelta del calice, viene suggerito il piatto più adatto.
La proposta gastronomica è basata su cucina fredda con laboratorio interno. Grande attenzione ai prodotti del territorio e alle selezioni artigianali.
Tra le proposte:
- salumi del Lazio
- formaggi di Beppe e i suoi formaggi e della Tenuta Il Radichino
- selezione di formaggi francesi
- pane del Panificio Marè
Piatti disponibili:
- pane carasau infornato
- giardiniera di Morgan e altri sottoli selezionati
- taglieri di salumi e formaggi
- fonduta di camembert con pane tostato e noci
- uova al purgatorio con uova Parisi
- pastrami con cheddar e cetriolini
- padellotto con mortadella
Eventi e degustazioni: un progetto in crescita
Dopo pochi mesi dall’apertura, Vineria Risorgimento è già un punto di riferimento per professionisti del settore.
Con la bella stagione sono previsti:
- incontri mensili con produttori
- degustazioni verticali
- mescite tematiche dedicate a territori o cantine
L’obiettivo è diffondere una cultura del vino più consapevole a Roma. Il locale punta a distinguersi per profondità della selezione, coerenza e qualità del servizio.
Contatti Vineria Risorgimento Roma
Indirizzo: Piazza Risorgimento, 7 – Roma
Telefono: 06 8953 3745
Orari: aperto tutti i giorni, dalle 11:00 a mezzanotte continuato
