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Portata: Aperitivo
Cucina: italiana
Keyword: Brioche

Ingredients

Brioche

    500g farina forte

      250g latte

        25g lievito

          1 bacca di vaniglia

            1/2 scorza di arancia

              4g cannella in polvere

                75g zucchero

                  75g burro pomata

                    75g uova intere

                      15g sale fino

                        Gelato di olive

                          200g olive verdi denocciolate

                            80g acqua

                              80g olio di semi

                                40g olio evo

                                  Mixare tutto per poco tempo, poi abbattere. Passare 2 volte al pacojet.

                                    Instructions

                                    Iniziare ad impastare farina, lievito, latte, vaniglia, arancia e cannella a velocità bassa.

                                      Sempre a velocità bassa aggiungere lo zucchero e lasciare amalgamare, poi aumentare la velocità.

                                        Aggiungere burro a pomata alternandolo alle uova, alla fine il sale.

                                          Riposare per una notte in frigo.

                                            Il giorno seguente tirare fuori dalla cella per 30 minuti, dopodiché stagliare della forma desiderata ed eseguire la doppia pirlatura. Mettere a lievitare per circa 2 ore, appena raddoppia il suo volume, spennellare con panna e uovo, cuocere a 165°C per 7 minuti V.C.