stocco
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Preparazione20 min
Cottura40 min
Tempo totale1 h
Portata: secondo
Cucina: italiana
Keyword: stocco alla messinese

Ingredients

Per 4 persone

    800 g di stoccafisso già messo a bagno

      600 g di patate

        100 g di polpa di pomodoro

          50 g di olive nere e verdi

            20 g di gamberi sottosale

              1 gambo di sedano

                80 g di cipolla

                  30 g di uvetta sultanina

                    30 g di pinoli

                      Olio extravergine di oliva

                        Sale e pepe

                          Instructions

                          Iniziare la preparazione mettendo a bagno l’uvetta in acqua tiepida per un quarto d’ora; pulire lo stoccafisso ed eliminare la pelle e le eventuali spine. Mondare, lavare e tagliare la cipolla a rondelle, il sedano a pezzetti, le patate a tocchetti e le olive a metà. In una casseruola con l’olio rosolare la cipolla, unire il sedano, le olive e i capperi dissalati, cuocere per 5 minuti, aggiungere lo stoccafisso ridotto a tranci, le patate e la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per 40 minuti. A metà cottura, aggiungere l'uvetta sgocciolata e strizzata e i pinoli. Disporre la preparazione nel piatto da portata, condirla con il fondo di cottura e servire.