Print Recipe

Preparazione30 min
Cottura1 h 45 min
Tempo totale2 h 15 min
Portata: Primo
Cucina: italiana
Keyword: Anelletti al forno

Ingredients

Per 4 persone

    400 g di anelletti

      250 g di carne macinata di manzo

        150 g di carne macinata di maiale

          40 g di concentrato di pomodoro

            300 g di pomodori pelati

              150 g di piselli

                80 g di primo sale

                  80 g di caciocavallo

                    2 uova sode

                      30 g di pane grattugiato

                        1 cipolla piccola

                          100 ml di vino rosso

                            Olio extravergine di oliva

                              1 pizzico di noce moscata

                                Chiodi di garofano

                                  Sale e pepe q.b.

                                    Instructions

                                    Iniziare la preparazione degli anelletti al forno versando l’olio extravergine di oliva in una casseruola assieme alle due carni macinate e facendo rosolare a fuoco lento mescolando di tanto in tanto per sgranare la carne stessa. Quando la carne risulterà ben rosolata, unire la cipolla tritata, il vino e continuare a cuocere. Successivamente, aggiungere il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati passati, salare, pepare, aggiungere un pizzico di noce moscata, un chiodo di garofano e proseguire la cottura per circa un’ora. Trascorso questo tempo, aggiungere i piselli al ragù in cottura facendo cuocere il tutto per ulteriori 10 minuti. Nel frattempo, tagliare a cubetti il primo sale, grattugiare il caciocavallo, sgusciare le uova sode e tagliarle in quarti, dopodiché mettere tutto da parte. Cuocere gli anelletti in abbondante acqua salata, scolarli bene, unirli al condimento precedentemente preparato e amalgamare. Infine, aggiungere alla pasta condita il primo sale, il caciocavallo e continuare a mescolare. Ungere uno stampo sul fondo, lungo i bordi e rivestirlo con il pane grattugiato in maniera uniforme. Inserire metà della pasta condita nello stampo uniformemente, aggiungere in superficie le uova sode a quarti e ricoprire il tutto con la seconda metà della pasta. Livellare bene, spruzzare in superficie il rimanente pane grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti. Terminata la cottura, estrarre gli anelletti dal forno, lasciarli riposare per almeno 10 minuti, dopodiché sformarli e servirli in tavola.