Preparazione20 min
Cottura20 min
Tempo totale40 min
Portata: Contorno
Cucina: Italian
Keyword: Radici
600 g di radici (daicon, topinambour)
olio extravergine di oliva
Pelare le radici e tagliarle a pezzetti.
Porre sul fuoco una pentola con acqua, portare a bollore e salare.
Aggiungere le radici e cuocerle fino a che non saranno tenere.
Scolarle avendo l’accortezza di tenere da parte un po’ di acqua di cottura.
Passare al mixer montando il tutto con olio extravergine di oliva.
Se necessario aggiungere un po’ di acqua, infine regolare di sale e pepe.