Preparazione1 h 45 min
Cottura20 min
Tempo totale2 h 5 min
Portata: Panino
Cucina: italiana
Keyword: Bun
Per 10 panini da 150 gr oppure 30 panini da 50 grammi
Versare la farina a fontana sul tagliere, mettere al centro il latte, l’acqua (conservarne un po’ per sciogliere il sale e il nero di seppia da versare alla fine), il lievito, lo zucchero, il burro a pezzetti a temperatura ambiente. Impastare bene tutti gli ingredienti e dopo un po’ aggiungere la restante acqua con il sale e il nero di seppia che abbiamo sciolto al suo interno. Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo far riposare per un'ora circa (dovrà essere raddoppiato il volume dell’impasto). Dopo un'ora, con l’impasto ottenuto, formiamo delle palline da 150gr o 50 gr a seconda delle esigenze e le depositiamo in una placca foderata con della carta da forno. Le andiamo a coprire e dopo circa 45 minuti (dovrà essere raddoppiato il volume delle palline) li spennelliamo con un leggera pressione con uova e latte, aggiungiamo semi di sesamo e dopodiché li facciamo cuocere nel forno preriscaldato a 190 gradi per circa 20 minuti.
Una volta ottimata la cottura li facciamo raffreddare e li chiudiamo in un sacchetto salva freschezza per mantenere il prodotto morbido più a lungo possibile.
