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Preparazione15 min
Cottura45 min
Tempo totale1 h
Portata: secondo
Cucina: italiana
Keyword: Peperoni ripieni

Ingredienti

Per 4 persone

    16 peperoni tondi

      250 g di pangrattato

        100 g di pecorino dolce grattugiato

          2 pomodori

            2 fette di provola

              60 g di olive nere

                1 manciata di capperi

                  1 ciuffetto di prezzemolo

                    Olio extravergine di oliva q.b.

                      Sale e pepe q.b.

                        Istruzioni

                        Dopo aver lavato e asciugato i peperoni, togliere la calotta con un coltellino ed eliminare i semini interni facendo attenzione a non romperli. Ridurre i pomodori e le fette di provola a cubetti, tagliuzzare le olive, tritare il prezzemolo e mettere il tutto da parte. In una ciotola disporre il pangrattato e inumidirlo lievemente con acqua e olio extravergine di oliva q.b., dopodiché unire al pangrattato il pecorino dolce, i pomodori, la provola, le olive nere, i capperi, il prezzemolo, aggiungere sale e pepe q.b. e amalgamare. Successivamente, ungere con un po’ d’olio un foglio di carta da forno posto su una teglia; farcire i peperoni con il composto ottenuto, disporli all’interno della teglia e ungere la superficie di ciascuno di essi con un filino d’olio. Infornare i peperoni ripieni a 180 gradi per 45 minuti o fino alla doratura della superficie. A fine cottura, estrarre la teglia dal forno, disporre i peperoni ripieni nel piatto da portata e lasciarli riposare per un paio di ore prima di servire.