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Lasagna di Carnevale

Portata: Piatto unico
Cucina: italiana
Keyword: Lasagna
Porzioni: 8

Ingredienti

200gr di lasagne “ricce" di Gragnano

    50 gr di salame Napoli a fettine

      50 gr ricotta fresca

        100 gr fior di latte

          100 gr parmigiano grattugiato

            2 uova

              100 gr di muscolo di manzo

                100 gr di macinato di manzo

                  Sedano, carota e cipolla

                    1kg di pomodori pelati

                      20gr di uvetta

                        Istruzioni

                        Preparare il ragù con il muscolo, sedano, carote e cipolla, e i pelati.

                          Con il macinato formare una 20ina di piccole polpettine e friggerle.

                            Cuocere le uova in acqua per 8 minuti dal bollore per ottenerle ben sode, passare subito sotto l’acqua fredda e sbucciare.

                              Cuocere in acqua salata le lasagne ricce per 4 minuti e poi raffreddare in acqua e ghiaccio.

                                A questo punto in una pirofila procedere all’assemblaggio della lasagna alternando le sfoglie con uno strato di ragù, le fettine di salame, la ricotta, l'uvetta, il fior di latte tagliato a listarelle, le uova sode affettate, le polpettine e il parmigiano, ripetere l'operazione per tre strati.

                                  Infine sull'ultimo strato, stendere solo un velo del pomodoro del ragù e una manciata di parmigiano.

                                    Pulire bene i bordi della teglia per evitare che si bruci in cottura e infornare a 200° in forno statico per 40 minuti.

                                      Note

                                      Dopo la cottura, se non avete troppa fretta o fame è bene far riposare la lasagna almeno 40 minuti prima di tagliarla per far sì che non si sfaldi. Buon appetito e Viva la lasagna Napoletana!