Iniziare la preparazione dellepatate mpacchiuse sbucciando le patate e le cipolle, dopodichétagliare entrambi gli ortaggi a fettine sottili. Distribuire in unagrande padella antiaderente 5 cucchiai di olio extravergine di olivae farli scaldare, dopodiché fare cuocere le patate a fettine percirca 5 minuti a fuoco abbastanza alto. Aggiungere poi le cipolle afettine e coprire con il coperchio continuando la cottura per altri15 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo, togliere ilcoperchio, salare leggermente e mescolare molto delicatamente lepatate mpacchiuse in modo che non si rompano eccessivamente. A finecottura, togliere le patate mpacchiuse dal fuoco, disporle nel piattoda portata e servirle ben calde.