Uno dei prodotti tipici dell’agro nolano, in particolare di Brusciano e Marigliano è senza dubbio la Papaccella napoletana: un peperone dalle bacche piccole, un po’ schiacciate e costolute (ecco perché si dice riccia), molto carnosa e saporitissima.
Ideale per le conserve tradizionali sottaceto oppure sottolio, la dolcezza della polpa è l’elemento peculiare che distingue la papaccella da altre varietà di aspetto simile ma dal gusto decisamente piccante.
Ed è lei è la protagonista di una delle pizze più riuscite di Giovanni Perrotta: pizzaiolo e titolare dalla Pizzeria Saporito a Mariglianella: la “Papaccella” appunto.
Base bianca, con papaccella a pezzetti, salsiccia sbriciolata e olive nere. Un connubio perfetto tra dolce e salato con la dolcezza della papaccella che dona al tutto una intensità davvero notevole.
Complimenti a Giovanni Perrotta per questa sua pizza e anche per l’attenzione che ha nella sua pizzeria per i celiaci.
Infatti la Pizzeria Saporito è riconosciuta dalla AIC (Associazione Italiana Celiachia) come pizzeria specializzata per il Gluten Free
Pizzeria Saporito
Via Variante 7bis, 48 Napoli
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