L'opinione
Lo stoccafisso è morto
Lo stoccafisso è morto. Bella scoperta dirà qualcuno nel leggere il titolo di questa riflessione domenicale. Eppure la morte, quella vera, di questo "pesce mummia"…
Lo spaghettone di mare al FH55 Grand Hotel Mediterraneo di Fabrizio Renna
Lo spaghettone di mare al FH55 Grand Hotel Mediterraneo di Fabrizio Renna Con l'arrivo dell'estate, l'FH55 Grand Hotel Mediterraneo di…
Le ricette della Fic: Cubo croccante di provolone
Cubo croccante di provolone dolce con bacon e prugne su crema e candito di zucca Questa ricetta di Cubo croccante di…
La ricetta degli storici ‘Nzuddi e il pastry chef Daniele Bonansinga
La ricetta degli storici ‘Nzuddi e il pastry chef Daniele Bonansinga Forse il loro ingrediente segreto è davvero impercettibile, ma…
Le ricette della Fic: ricciola, gamberi, green curry
Le ricette della Fic: ricciola, gamberi, green curry Questa ricetta di raviolo di Ricciola, gamberi e green curry, ci viene inviata…
I nostri consigli
PIZZAUP® 2023
IL 6 E IL 7 NOVEMBRE A MILANO DUE GIORNATE DEDICATE AL MONDO DELLA PIZZA: QUATTRO CHEF’S TABLE TEMATICI E DUE LABORATORI, PER UN’ANALISI A…
Articoli in primo piano
Identità Golose continua a celebrare i giovani talenti a Eataly Milano Smeraldo
Identità Golose continua a celebrare i giovani talenti a Eataly Milano Smeraldo Identità Golose e Eataly Milano Smeraldo proseguono la loro fortunata collaborazione. Le cene…
La gelatinizzazione degli amidi
Oggi vorrei parlarvi di un processo fisico fondamentale nella alimentazione umana: la gelatinizzazione degli amidi. Il fenomeno della…
Apprendista Pizzaiolo, il locale dove pur cambiando i pizzaioli, la pizza non cambia
Apprendista Pizzaiolo, il locale dove pur cambiando i pizzaioli, la pizza non cambia. Una fucina, un laboratorio, una factory. Ecco,…
Spaghetti con uova di pesce spada. La ricetta!
Nella dispensa casalinga ho ancora alcuni ricordi dell’ultimo viaggio settembrino in Sicilia. Tra i tanti, anche un prodotto…
Mussakà: storia, varianti e ricette, di carne e vegetariana
Dalla Grecia all'Egitto la storia, le versioni nel mondo e le ricette di Mussakà, di carne e vegetariana. …
Gli Autori
L’eccellenza della pizza italiana
L’eccellenza della pizza italiana Sono stati due giorni particolarmente intensi quelli appena conclusi negli spazi…
Come conservare le verdure attraverso l’antica tecnica della fermentazione
Come conservare le verdure attraverso l'antica tecnica della fermentazione La fermentazione è un processo antico…
“Nel giardino del diavolo” di Stewart Lee Allen: sette peccati capitali, tante ricette e un mondo da assaggiare
“Nel giardino del diavolo” di Stewart Lee Allen: sette peccati capitali, tante ricette e un…
A Napoli torna Freskissima
A Napoli torna Freskissima Giovedì 19 giugno, a partire dalle ore 20, gli spazi del Circolo…
Da leggere in questo momento
Eccoci: con più testa e più gola che mai
Sono trascorsi due anni e una manciata di giorni da quel 3 maggio 2013 quando apparve sul web Di Testa…
Tutti a Santo Stefano del Sole per la 45^ Sagra del vitello podolico intero allo spiedo. Annotatevi le date!
Il 27 e 28 Agosto a Santo Stefano del Sole torna la 45^ Sagra del vitello podolico intero allo spiedo.…
Napoli Pizza Village 2015. Da oggi il via anche al XIV Trofeo Caputo con a capo della Giuria Lidia Bastianich.
Al via oggi la quinta edizione del Caputo Napoli Pizza Village, l'evento sulla Pizza napoletana nella splendida cornice dello scenario…
50 top pizza 2019
50 top pizza 2019 anteprima premi speciali: Pier Daniele Seu, Denis Lovatel e Sara Palmieri si aggiudicano i riconoscimenti vegano,…
Vinitaly 2015 all'insegna delle donne. Viva le donne!
Ebbene si, anche quest’anno non mi sono voluta privare della visita alla manifestazione di Verona. Ero partita coi peggiori presentimenti.…
Michele Giordano della Delegazione AIS di Benevento ci ha lasciati
Oggi diciamo addio a uno dei migliori maestri sommelier, Michele Giordano. La sua scomparsa è un dolore per AIS Campania, che…
