HomeTestati per voiDolci e gelatiFeste di Natale a Foggia. Le mandorle “atterrate”.

Feste di Natale a Foggia. Le mandorle “atterrate”.

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Le Mandorle Atterrate sono i dolci più rappresentativi della tradizione gastronomica della Capitanata nelle feste Natalizie.
Le origini sono antichissime e il loro significato incerto.
Infatti c’è chi dice che il loro nome deriva dalla caratteristica forma altri invece che narrano della similitudine della cioccolata alla terra che si appoggia alle mandorle cadute dall’albero.
Anche le maniere per prepararle sono varie; c’è chi aggiunge al cioccolato e alle mandorle dello zucchero, altri invece il cacao amaro; io preferisco adoperare solo del buon cioccolato che contenga almeno il 75% di cacao e mandorle Garganiche.

Mandorle-nel-cioccolato

INGREDIENTI

1/2 kg mandorle con la buccia
1/2 kg cioccolato fondente 75%

PROCEDIMENTO

Portate il forno ad una temperatura di 200° e tostare le mandorle.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed una volta fluido aggiungere le mandorle.
Su una spianatoia ricoperta da carta forno formare dei mucchietti da 6/7 mandorle e farle raffreddare in luogo non soleggiato ed asciutto.
Una volta pronte potrete conservarle in luogo fresco ed asciutto.

di Dario Perrella

Mandorle-atterrate-finite

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