Oggi gli chef di Ghetto School vi presentano una ricetta molto nota, resa celebre da Gordon Ramsey nel suo programma Hell’s Kitchen: il Filetto alla Wellington
Al secolo era Arthur Wellesley ma è passato alla storia come il Duca di Wellington, titolo ricevuto dopo essere stato alla guida, insieme al generale von Blucher, della settima coalizione durante la battaglia di Waterloo del 1815. La sconfitta che decretò la fine dell’impero napoleonico portò gloria e rispetto al duca, conosciuto per le sue capacità strategiche ma anche per il palato esigente e i gusti difficili.
Sembra infatti che i cuochi al suo servizio non riuscissero mai ad accontentarlo, nonostante gli sforzi per creare piatti sofisticati. Uno dopo l’altro, vennero licenziati perché nessuna ricetta riusciva a stuzzicare l’appetito dell’eroe di guerra, poco interessato alla cucina e di certo non un grande goloso. Eppure, c’è stato un piatto in grado di conquistarlo e farlo ricredere sui piaceri della tavola: un arrosto in crosta che ricordava per colore e per forma i suoi stivali. Sì, stiamo parlando del celebre filetto alla Wellington, uno dei piatti più iconici della cucina inglese,
