Il Panino di Marino – Follia n.3/2019

Follia 3

Marino Notarnicola è un mio fraterno amico che nasce, vive e stordisce i propri avventori con le sue creazioni a Noci, meraviglioso centro pugliese incastonato nella Murgia barese a 12 km da Alberobello.

Qui ospito con immenso piacere le sue creazioni.
Questa la follia di oggi, strato per strato

Pane con farina di avena e castagne impastato con la colatura del latte del formaggio e pomodori secchi
 paté di pomodoro secco sedano e peperoncino
fungo cardoncello trifolato al timo
frittata di spinaci
chips cacio e pepe
melanzana a funghetti con paprika dolce e rucola selvatica
scamorza affumicata
foglioline di incenso
olio al limone
pancetta di maiale nero stagionata in  crosta di pepe
cavolo riccio al vapore
mollica di pane con pomodori secchi e mandorle
vaporizzazione di birra.

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