La Cosacca Pizza e Fritti e il nuovo menù di Stefano De Martino

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Nuova apertura a Pompei nel segno della pizza contemporanea.

La Cosacca. Questa la nuova pizzeria, aperta da questa estate nei pressi del Santuario, dall’imprenditore Pasquale Garofalo (noto per aver organizzato le kermesse Ti Sposo e Tutto Sposi) che ha deciso di scommettere nel mondo del food.

E per questa sua creatura si è affidato all’estro di Stefano De Martino, giovane pizzaiolo che però già vanta un discreto curriculum in diverse pizzerie della regione e che fa della pizza contemporanea il suo cavallo di battaglia.

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Lo scorso sabato 7 dicembre, con l’organizzazione de “La Buona Tavola”, il magazine online del giornalista enogastronomico Renato Rocco, sì è presentato a giornalisti e food blogger il nuovo menù del locale con la degustazione di 4 pizze .

Anticipate da un ottima frittatina alla napoletana ad opera di Rosario Cesarano, si sono susseguite:

  • #LaPizzaDiDeMartino con crema di friarielli, fior di latte di Agerola, Lardo di maialino nero, tarallo sbriciolato e fili di peperoncino, a mio parere la migliore della 4 proposte

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  • La “Cipolla Barricata” composta da vellutata di cipolle ramate di Montoro sfumate con grappa barricata, fior di latte di Agerola, pancetta croccante di maialino nero e fonduta di formaggi stagionati

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  • “La Buona Tavola” con crema di papaccelle, fior di latte di Agerola, tuorlo d’uovo fritto, scaglie di Cacioricotta cilentana e basilico cristallizzato

  • “La Cosacca 2.0” con emulsione di pomodorini del Piennolo DOP, formaggio di pecora stagionato alle vinacce, pomodorini gialli del Piennolo DOP e basilico

Tutte le pizze sono state preparate con un impasto indiretto realizzato con un blend di farine 0 e 1 e con una biga al 90% e un polish al 10%, che hanno accentuato la fragranza ed il profumo dell’impasto.

Una bella sorpresa che rende Pompei una meta sempre più appetibile per gli amanti della buona pizza che hanno un punto di riferimento in più. Consigliato.

La Cosacca Pizza e Fritti – Via Lepanto 271 – Pompei

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