Uno scugnizzo napoletano nell’avellinese, come Ciro Casale ( da poco affiancato dal fratello Michelangelo), ha portato, tra i primi, una ventata di freschezza in una zona come l’Irpinia, dove la pizza napoletana era poco diffusa.
Ciro Casale ha cominciato con la pizza da asporto a Mugnano del Cardinale per poi aprire a Baiano, dove è stato raggiunto dal fratello Michelangelo ( che si era distinto a Mercogliano e a Serino).
L’unione delle forze dei due fratelli ha dato vita ad un prodotto davvero di primissimo livello, in una location giovane e accogliente.
La protagonista di questa settimana è la “Bufala e Bufalo”: fiordilatte, stracciatella di bufala, carpaccio di carne di bufala, pomodoro corbarino semidry reidratato, briciole di fresella croccante saltata in padella e olio evo.
Una pizza fresca, profumata, con il gioco di consistenza con il morbido della stracciata e il croccante della fresella che esalta al massimo l’ottimo impasto di Ciro e Michele: un diretto che senza trucchi o artifici si presenta leggero e estremamente digeribile.
Una pizza che consiglio di non perdervi assolutamente.
Pizzeria Pulcinella da Ciro
Via Nicola Litto 169
Baiano (Av) 081 825 7819
https://www.facebook.com/pizzeriapulcinelladaciro
