Lo chef Davide Camaioni, fondatore del ristorante Posto Nuovo, sarà ospite dell’evento “Diamanti a tavola” che si terrà ad Amandola (FM) nelle giornate 5, 6, 12 e 13 Novembre 2022.
Per l’occasione, chef Camaioni proporrà ai numerosi partecipanti un menù originale e fantasioso, che racchiuderà tutta l’essenza dei sapori della tradizione, rivisitati per l’occasione in chiave gourmet.
IL MENÙ
Antipasti
Tartare di manzo, cremoso di arachidi e tartufo bianco
Frittatina bio, funghi porcini e fonduta di stracchino affumicato con tartufo bianco
Polenta al cartoccio, salsiccia, besciamella erborinata e tartufo nero
Primi piatti
Tagliatelle all’uovo con brodo di cappone e tartufo bianco
Tortelli ripieni ai porcini, ragù di vitello e tartufo nero
Passatelli asciutti su crema di patate all’aglio nero fermentato e parmigiano Reggiano 30 mesi con tartufo bianco
Secondo piatto
Coppa al vino cotto, sformato di patate e spinaci con tartufo nero
Tagliata di manzo, sformato di patate e spinaci con tartufo nero
Dessert
Bonet al cioccolato e cardamomo con castagne al vermouth
“Calimero”, uno dei piatti preparati dallo chef Camaioni nel suo ristorante, a base di tartufo. Uovo con panatura ai carboni vegetali, fritto in olio di arachidi e accompagnato con fonduta di Grana Padano e tartufo.
