La mia lunga storia professionale quale Chef segue un iter di ricerca, costituita da conoscenze acquisite sul campo, attraverso il confronto/raffronto con realtà variegate (espressione delle tradizioni di diversi Paesi del mondo), nonché’ dalla capacità di mettere in pratica la personale esperienza in sempre nuovi contesti.
Conferire qualità e varietà al piatto è il mio punto di partenza: dall’intreccio dei sapori ad una accurata presentazione, al fine di dare valore alle tradizioni e, nel contempo, respiro a sempre inedite proposizioni di una ricetta che esprima l’estro e la mano dell’artefice
