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Il fritto della settimana: Il Cannolo di Cristian Cennamo

Per scoprire il fritto della settimana, ci siamo spostati a Cassino, da Cristian Cennamo – Pizze di Ricerca.

Già in passato ci eravamo occupati della pizza di Cristian, che, stavolta, ci stupisce con una versione salata di un classico della pasticceria siciliana: il cannolo.

 

Cristian, a cui piace giocare, non solo con i sapori, ma anche e sopratutto con le consistenze, ha realizzato una doppia versione che hanno in comune la cialda salata, la ricotta il basilico e la granella di pistacchio.

 

Abbiamo quindi  la “Salty” con pomodorino confit e la “Hot” con Nduja di Spilinga.

La prima più classica con un bel contrasto tra la nota acidula del pomodorino e la ricotta, mentre la seconda, adatta per i palati più esigenti, arricchita dalla nduja  che con il suo piccante, esalta al massimo sia la cialda , che la dolcezza della ricotta.

Il Cannolo salato  è l’ennesima conferma della poliedricità e della bravura  di Cristian Cennamo, nonchè un motivo in più per “allungarsi” a Cassino a provare anche la sua eccellente pizza!

 

Cristian Cennamo – Pizze di Ricerca

Via De Bosis 11

Cassino



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