Il signore dei tratturi – Gaetano Scarilli
Anno di nascita 1949. Un passato da ispettore del Corpo Forestale dello Stato a Matera. Profondo conoscitore di anime e sangue delle co...
26 Feb
12 Feb
Carne equina e storia dell’Ippofagia in Puglia
Il cavallo da lavoro da sempre ha costituito il punto di forza di un nucleo familiare ben organizzato; se da un lato rappresentava la c...
10 Feb
La ricetta del coniglio alla ligure.
Eccomi di nuovo con voi per una nuova ricetta ma stavolta non siciliana ma della terra che mi ospita ormai stabilmente: la Liguria. Con...
13 Gen
Foggia. Il Bistrot "A.L. Leonardo". La ristorazione con cura e passione per hobby.
Peccato per quella definizione “hostaria” impressa sull’insegna dell'elegante Bistrot Leonardo nel cuore antico della città di Foggia. ...
09 Nov
Il Gallo Cedrone o Urogallo. Una tradizione consolidata di oltre Manica.
Ci sono cacciatori e ci sono quelli a cui piace sparare. Sono cresciuto portando in giro un fucile come attività sportiva che porta all...
28 Mag
Giovedì? E' il giorno delle polpette!
La carne, che prima era uno dei prodotti più accessibili ed economici e riusciva a soddisfare anche le famiglie più numerose, oggi...
10 Mar
La carne bovina. Facciamo chiarezza.
Salubrità, spessore, colore, tenerezza, frollatura, velocità di cottura, perdita in cottura, aroma e sapore. Questi sono gli elementi f...
27 Nov
Un barbecue al centro di Napoli. La Veranda Barbecue Bar.
Che i giovani abbiano buone idee è risaputo ma che in una città come Napoli, nel cuore della movida partenopea, un giovane avesse la ge...
24 Nov
Una goccia d'olio extravergine d'oliva vista da Luciano Furia
Fotografo di gran stile e professionalità Luciano Furia ci regala 3 scatti emozionanti sull'Olio Extravergine di Oliva. In periodo di m...