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Carne

Il dispiacere della carne

     La sentenza impietosa che si abbatte non tanto sui costumi alimentari, quanto su una delle produzioni agricole più sensibili alle incursioni mediatiche di questi ultimi dieci anni appare come un …
Michele Polignieri

Panino-Macelleria D'Ausilio

     Oggi a proposito di hamburger, panini fantastici e panino-macellerie, vi portiamo nel cuore di Napoli.  A pochi passi da Piazza Dante, precisamente in Via Tarsia 9, c’è un fantastico angolo che o…
Rocco Andrisani

12 Morsi…per finire un panino!

     Nel cuore della movida Partenopea, nella centralissima via Alabardieri (zona baretti), dove i ragazzi si incontrano per stare insieme e bere un drink, nasce circa cinque mesi fa un locale che ha …
EatAmmece

Cerrone Burger ad Aversa

Quella di Cerrone Burger è una bella storia, che nasce dalla passione per la carne e per i prodotti di qualità. [caption id="attachment_16811" align="alignright" width="234"] Il Siciliano[/caption]   …
EatAmmece

Sunday roast: cultura culinaria inglese in un solo piatto

Se a qualcuno venisse chiesto quale sia il piatto più tipico del Regno Unito la risposta sembrerebbe ovvia: Fish&Chips.      Ebbene, questa volta ciò che è ovvio è anche sbagliato. Consideriamo in…
Fabio Porta

Olé, il suino ibérico ci regala il meglio di sé

Oramai conosciuto per la produzione del gustosissimo prosciutto spagnolo "jamòn ibérico"      Le novità talvolta portano con sé grande superficialità di informazioni. Leggende, storie, distorsione di …
Roberto DAndrea

La Genovese di Raffaele D'Addio

Mezze candele con genovese di manzo e salsa di provola affumicata   PER LA GENOVESE Coperta costata              500 g. Cipolle montoro             4kg. Fondo bruno                   4l …
diTestadiGola

Dalla terra delle “Sidrerie” la Vacca rossa Galiziana

Che oggigiorno sia “borderline” parlare di carne sta cominciando a diventare un dato di fatto.      L'allevamento intensivo e una giusta cultura salutista che vuole una riduzione del consumo di carne …
Giustino Catalano

Lo strutto o sugna di #iosonolachianina

La "sugna" o lo strutto, in napoletano ‘nzogna      Di origine spagnola, è un prodotto di origine animale ottenuto grazie alla fusione della parte grassa del maiale. È di colore bianco, inodore se non…
Roberto DAndrea

Mussakà: storia, varianti e ricette, di carne e vegetariana

Dalla Grecia all'Egitto la storia, le versioni nel mondo e le ricette di Mussakà, di carne e vegetariana.      La mussakà è forse il piatto greco più conosciuto al mondo, ma pochi sanno che in realtà …
Jean-Michel Carasso
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