Il kombucha è una bevanda originaria della Cina e probabilmente ha più di 2mila anni.
Il kombucha è una bevanda fermentata, come il kefir e lo yogurt, dal sapore aspro e dolce a base di tè, originariamente tè nero.
Questo tè si ottiene fermentando tè nero o verde zuccherato utilizzando una coltura simbiotica di batteri e lieviti (chiamati SCOBY, ossia “Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast”). Lo SCOBY è spesso chiamato “madre” o “fungo” del kombucha.
Qual è la particolarità del kombucha?
Durante il processo di fermentazione, lo SCOBY presente nel tè consuma lo zucchero e produce diversi acidi organici, enzimi e probiotici. Questo processo di fermentazione conferisce alla bevanda il suo distintivo sapore acidulo e l’effervescenza frizzante, la stessa che potete trovare nel kefir.
A chi consiglio il kombucha?
A tutti! È una bevanda perfetta per la colazione o la merenda, disseta e aiuta l’intestino a rimanere sano.
I suoi benefici sono 3:
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Amico dell’intestino grazie ai PROBIOTICI.
Il processo di fermentazione dà vita a batteri benefici, come i Lattobacilli e i Bifidobatteri, in grado di favorire la flora intestinale oltre che aiutare la digestione e l’assorbimento dei nutrienti.
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Elisir di giovinezza con gli ANTIOSSIDANTI.
Il tè Kombucha contiene la vitamina C e i polifenoli dal potere antiossidante.
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Supporto al sistema immunitario con i COMPONENTI BIOATTIVI secondo alcune ricerche preliminari.
Fonte:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7278673/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9011011/
Dietista, Nutrizionista, Specialista in Scienze della Nutrizione Umana, Perfezionato in Fitoterapia. Docente al corso di Laurea in Dietistica e al Master di I e II Livello in Nutrizione dell’Università Cattolica di Roma (Policlinico Agostino Gemelli). Docente e Cultore della Materia in Endocrinologia e Nutrizione Umana presso Scienze Motorie, Università Cattolica Milano. Riceve presso lo studio medico di Roma, via di San Pancrazio 7A. Telefono: 06 96 70 18 88 – loretonemi@gmail.com – Sito web – Facebook