Spaghetti fave pecorino e calamari è una ricetta che utilizza le fave, legume primaverile, nell’abbinamento classico con il pecorino ma con il tocco dell’ingrediente in più dato dai calamari.
La ricetta è firmata La Molisana che la propone con gli spaghetti integrali.
INGREDIENTI
- 320 g di Spaghetti Integrali La Molisana
- 200 g di calamari
- 120 g di fave già sgusciate
- 25 g di Pecorino Toscano Dop stagionato
- 1 rametto di menta
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- peperoncino q. b.
- sale q. b.
PREPARAZIONE
- Pulite i calamari e tagliateli a listarelle. In una padella antiaderente scaldate un po’ di olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Unite le fave, salate e lasciate insaporire per alcuni minuti.
- Aggiungete i calamari e rosolateli a fuoco vivace. Coprite con un coperchio e cuocete per 5-6 minuti, abbassando la fiamma.
- Nel frattempo cuocete gli Spaghetti Integrali La Molisana in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta.
- Unite la menta spezzettata, il pecorino grattugiato e un pizzico di peperoncino.
- Mescolate velocemente per amalgamare i sapori e servite, decorando a piacere con menta e peperoncino fresco.
Le Integrali La Molisana sono una gamma di pasta che all’italianità del grano e alla caratteristica ruvidezza e tenacia data dalla trafilatura al bronzo unisce tutti i benefici del grano integrale ricco di fibre, che aiuta l’organismo ad assorbire le sostanze nutritive e ha un elevato potere saziante.

Friulana di nascita, triestina di adozione. Quanto basta per conoscere da vicino la realtà di una regione dal nome doppio, Friuli e Venezia Giulia. Di un’età tale da poter considerare la cucina della memoria come la cucina concreta della sua infanzia, ma curiosa quanto basta per lasciarsi affascinare da tutte le nuove proposte gourmettare. Studi di
filosofia e di storia l’hanno spinta all’approfondimento e della divulgazione. Lettrice accanita quanto basta da scoprire nei libri la seduzione di piatti e ricette. Infine ha deciso di fare un giornale che racconti quello che a lei piacerebbe leggere. Così è nato q.b. Quanto basta, appunto.