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I giovedì di Q.B.

I tagli e le parole sono importanti in cucina

Vengono prevalentemente dalla Francia i termini tecnici per indicare correttamente e con precisione quasi millimetrica i tagli delle verdure. Sono dei procedimenti base che consentono di ottenere otti…
Fabiana Romanutti

I segreti del territorio viticolo del Livenza

  Tenute Tomasella: un progetto di analisi sulla diversità dei suoli sviluppato da Tenute Tomasella grazie alla collaborazione con Diego Tomasi, ricercatore CREAVE (Centro di Ricerca per la Viti…
Fabiana Romanutti

Animali da bassa corte: quali sono?

Animali da bassa corte. Definizioni antiche di quando c’erano ancora le corti… Parole che insieme a rigaglie, fittavolo, mezzadro parlano di relazioni sociali ben diverse da oggi. [caption id="att…
Fabiana Romanutti

Arrosto di maiale alla birra con salsa allo yogurt

Un piatto che scalda anche i cuori per una tavola in festa. La birra con il Marchio di Qualità Alto Adige con la sua nota lievemente amara apporta un tocco speciale alla salsa. E crea un connubio perf…
Fabiana Romanutti

Conoscete i bruscitti?

Gli abitanti di Busto Arsizio, città posta fra Legnano e Varese, si chiamano bustocchi. Il loro piatto tipico sono i Bruscitti. Li conoscete? Il nome deriva dal dialetto e significa briciole. La l…
Fabiana Romanutti

Bring home the bacon!

Pare che in Inghilterra, le donne salutassero i mariti che uscivano per lavorare gridando "Bring home the bacon" (Porta a casa i soldi). La pancetta affumicata era un prodotto indispensabile da mangi…
Fabiana Romanutti

Cortina. Il Faloria Mountain Spa Resort presenta la nuova stagione ed un nuovo chef

Natale a Cortina: l'hotel a 5 stelkle Faloria Mountain Spa Resort presenta per la stagione invernale il nuovo executive chef con una nuova proposta gastronomica ed esclusivi pacchetti benessere per le…
Fabiana Romanutti

Ex calciatori e ristoranti: chi ha avuto successo?

C’è un filo rosso che collega il mondo dello sport professionistico alla ristorazione. Sono molti, infatti, gli uomini e le donne dello sport che una volta conclusa la propria carriera agonistica han…
Fabiana Romanutti

Dal Sud al Süd la cucina di Rosario Titone

[caption id="attachment_28355" align="aligncenter" width="1024"] Dal Sud al Süd la cucina di Rosario Titone[/caption] Dal Sud al Süd. In cucina non esistono confini, lo conferma Rosario Titone,  ch…
Fabiana Romanutti

Bagna Cauda Day 2021 in arrivo

La bagna cauda non è solo un piatto che coinvolge l’intera filiera agricola, dall’olio alle verdure, ma ha un valore storico e sociale, un momento di incontro a tavola che quest’anno ritorna, pur mant…
Fabiana Romanutti
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