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I giovedì di Q.B.

Vengono prevalentemente dalla Francia i termini tecnici per indicare correttamente e con precisione quasi millimetrica i tagli delle verdure. Sono dei procedimenti base che consentono di ottenere otti…
  Tenute Tomasella: un progetto di analisi sulla diversità dei suoli sviluppato da Tenute Tomasella grazie alla collaborazione con Diego Tomasi, ricercatore CREAVE (Centro di Ricerca per la Viti…
Animali da bassa corte. Definizioni antiche di quando c’erano ancora le corti… Parole che insieme a rigaglie, fittavolo, mezzadro parlano di relazioni sociali ben diverse da oggi. [caption id="att…
Un piatto che scalda anche i cuori per una tavola in festa. La birra con il Marchio di Qualità Alto Adige con la sua nota lievemente amara apporta un tocco speciale alla salsa. E crea un connubio perf…
Gli abitanti di Busto Arsizio, città posta fra Legnano e Varese, si chiamano bustocchi. Il loro piatto tipico sono i Bruscitti. Li conoscete? Il nome deriva dal dialetto e significa briciole. La l…
Pare che in Inghilterra, le donne salutassero i mariti che uscivano per lavorare gridando "Bring home the bacon" (Porta a casa i soldi). La pancetta affumicata era un prodotto indispensabile da mangi…
Natale a Cortina: l'hotel a 5 stelkle Faloria Mountain Spa Resort presenta per la stagione invernale il nuovo executive chef con una nuova proposta gastronomica ed esclusivi pacchetti benessere per le…
C’è un filo rosso che collega il mondo dello sport professionistico alla ristorazione. Sono molti, infatti, gli uomini e le donne dello sport che una volta conclusa la propria carriera agonistica han…
[caption id="attachment_28355" align="aligncenter" width="1024"] Dal Sud al Süd la cucina di Rosario Titone[/caption] Dal Sud al Süd. In cucina non esistono confini, lo conferma Rosario Titone,  ch…
La bagna cauda non è solo un piatto che coinvolge l’intera filiera agricola, dall’olio alle verdure, ma ha un valore storico e sociale, un momento di incontro a tavola che quest’anno ritorna, pur mant…
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