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Editoriale

C’era una volta il pensiero unico. E il modello unico. Per anni, per decenni abbiamo creduto che il massimo dell’innovazione e della modernità fosse l’intensivizzazione del sistema produttivo. Gli eco…
Ci sono molti modi di essere meridionali. Quello classico è di stare seduti sulla montagna d’oro che il padreterno ci ha dato e chiedere l’elemosina. Per fortuna, però, esistono meridionali che fanno…
Da anni il comparto ristorativo vive un profondo ripensamento che lo sta portando a ricucire molto il rapporto tra cuochi e altri comparti ristorativi, come le pizzerie che hanno guadagnato con la lor…
La mela non è un frutto. Già da questo incipit possiamo capire che questo alimento ha in serbo molti segreti. Da un punto di vista botanico è definita “falso frutto” perché solo il torsolo della m…
Giampietro Comolli su neewsfood.com riportava l’angosciante notizia di un’ennesima vendita di un vero patrimonio italiano del quale avevamo già parlato QUI. Le saline di Margherita di Savoia sono l…
Sono state sin dai tempi più remoti l’alimento di più facile accesso per i nostri progenitori. Fonte di proteine, vitamine e amminoacidi (tutti e 9 quelli presenti negli alimenti in natura) le uova ha…
Le etichette ci danno informazioni corrette? Ci permettono di cogliere il livello qualitativo del prodotto che stiamo o che vorremmo acquistare? E come sempre: a chi giovano? Una volta la pubblicità …
    Chi di noi non ha mai mangiato una pizza nell’Antica Pizzeria da Michele a Forcella alzi la mano!!!      Effettivamente è difficile trovare, tra i napoletani o tra chi semplicemente si è trovato a…
Ci prendiamo un attimo di pausa per rinnovarci, dentro e fuori. ... e ne approfittiamo anche per rilassarci un po'! Torniamo presto, restate sintonizzati!…
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