- Lunedì 5 maggio, a partire dalle ore 20, l’appuntamento conclusivo andrà in scena da Biga Milano, per un’ultima, attesissima cena a sei mani che vedrà nuovamente insieme i tre protagonisti di questo viaggio.
- Antonio Conza di Maturazioni Pizzeria, Simone Nicolosi di Biga Milano e Manuel Maiorano.
- Il menù prevede cinque portate e un dessert al costo di 35 euro, con possibilità di wine pairing a 25 euro.
- Itinerario di Pizza – Tappa 3
- Frittatina di mare
- Frittatina di bucatini con cozze, provola di Agerola, pecorino romano DOP, pepe nero, crema al pecorino, caviale di cozze in olio di oliva
- Uramaki Marco Polo
- Alga wakame marinata in salsa di soia e sesamo, tartare di tonno, mayo erba cipollina e pistacchio tostato
- Margherita
- Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico e Olio evo bio
- Padellino Parmigiana
- Parmigiana di melanzane, provola affumicata, pomodorini semidry, crosta di parmigiano, olio evo e pesto di basilico
- Chianina
- Impasto pala romana con estruso di mais.
- Battuta al coltello condita con olio evo della fattoria Morello, pepe nero del Sichuan.
- Pomata di uovo, punte di asparagi saltate in padella e pois di caprino
- Alterego (dessert)
- Una Margherita che nasconde il suo dolce Alter Ego, rivelando segreti di sapori tutti da scoprire.
Biga Milano ospita l’ultima tappa di Itinerario di Pizza
Da Napoli a Milano, passando per Pistoia, arriviamo all’ultima tappa di Itinerario di Pizza, il progetto gastronomico che in queste settimane ha acceso i riflettori sull’eccellenza della pizza italiana attraversando il Paese da Sud a Nord.
Lunedì 5 maggio, a partire dalle ore 20, l’appuntamento conclusivo andrà in scena da Biga Milano, per un’ultima, attesissima cena a sei mani che vedrà nuovamente insieme i tre protagonisti di questo viaggio.
Antonio Conza di Maturazioni Pizzeria, Simone Nicolosi di Biga Milano e Manuel Maiorano.
Dopo l’entusiasmo generato dalla serata inaugurale a San Giuseppe Vesuviano, nella sua Maturazioni Pizzeria, e la conferma del successo a Pistoia, Antonio Conza torna protagonista con la sua idea di pizza identitaria, contemporanea e profondamente radicata nella cultura campana.
Per la serata milanese, Conza sarà nuovamente affiancato dalla moglie Gabriella Esposito, a Milano per Tuttofood.
Un percorso sensoriale e narrativo che lo ha visto affermarsi come una delle voci più originali della nuova scena pizzaiola italiana, capace di unire tecnica, racconto e visione.
Itinerario di Pizza si conclude così nel cuore di Milano, celebrando il dialogo tra territori, farine e stili, con una proposta degustazione inedita che ancora una volta saprà stupire.
Il menù prevede cinque portate e un dessert al costo di 35 euro, con possibilità di wine pairing a 25 euro.
Una chiusura che si annuncia esplosiva, nel segno della collaborazione, dell’amicizia e di una passione comune che continua a lievitare.
I protagonisti
Maturazioni è di forte impatto sui social, Antonio e sua moglie Gabriella Esposito girano il mondo con il loro staff per eventi pop-up e consulenze.
Per il terzo anno consecutivo Maturazioni è stata inserita nella Guida Campania Mangia e Bevi e per l’edizione 2025 ha ricevuto il Premio “Comunicazione Moderna”.
La Fenice ha raggiunto il 30° posto nella Guida 50 Top Pizza Italia nel 2024 (ottenendo anche il Premio Frittatina di Pasta 2024 Pastificio Di Martino Award) e il 69° in 50 Top Pizza World 2024.
Simone Nicolosi ha ricevuto il premio Pizza Gluten Free dell’anno dalla Guida Milano e Lombardia a Tavola 2025 e Biga Milano ha ottenuto la certificazione AIC grazie al reparto “gluten free” appositamente allestito.
