Fino al 26 febbraio, si tiene a Milano la seconda edizione di “FontinaMI”, un evento culinario promosso dal Consorzio per la tutela della Fontina DOP della Valle d’Aosta.
I ristoranti aderenti a FontinaMi proporranno piatti inediti che hanno come protagonista una delle dieci forme di formaggio prodotte la scorsa estate in alpeggio e selezionate per il concorso “Modon d’Or”.
I ristoranti che partecipano all’iniziativa sono:
• ‘Chic’n Quick’ con i gnocchetti di castagne con fonduta di Fontina e polvere di verza;
• ‘Ciz cantina e cucina’ con i gamberi al sesamo scottati su fonduta di Fontina;
• ‘Daniel Canzian ristorante’ con uovo in cereghin alla Fontina e verdure disidratate;
• ‘Innocenti evasioni’ con il riso carnaroli acquerello mantecato alla Fontina, spezie e polvere di funghi;
• ‘Locanda alla Scala’ con il raviolo di pasta fresca ripieno di fonduta di Fontina e crema di zucca;
• ‘Mi View’ con il finocchio gratinato alla Fontina, sorbetto al finocchio e focaccia romana all’aneto lievitata 72 ore;
• ‘Ratanà’ con la terrina di cardi gobbi con noci, patate e Fontina;
• ‘Ristorante Piazza Repubblica’ con i tagliolini di pasta fresca in crema di Fontina, caviale di trota e cerfoglio;
•’ Terrazza Gallia’ con il risotto alla barbabietola, mostarda di anguria bianca e fonduta di Fontina;
• ‘Testina’ con il riso montanaro, un risotto mantecato alla Fontina e tarassaco.
Oltre al piatto in menù, i ristoranti offriranno ai propri clienti una piccola entrée a base di Fontina DOP d’Alpeggio accanto a un assaggio in purezza del formaggio.
