Agli Amici Dopolavoro Venezia a Identità Golose Milano 2024 nella Lounge “Culinary Excellence in Hotel”
Siamo liete di segnalare la presenza dello chef Emanuele Scarello di Agli Amici e di Riccardo Cera, resident chef di Agli Amici Dopolavoro Venezia, nella Lounge Culinary Excellence in Hotel durante il congresso di Identità Golose Milano 2024.
Gli chef presenteranno domenica 10 marzo, dalle 13.30 alle 15.30, uno dei signature dish del ristorante che la famiglia Scarello ha aperto in laguna ad aprile 2023: il Fusillone alle erbe amare di laguna.
Un piatto che accosta arditamente al comfort della pasta secca, un contrasto armonico di sapori decisi, quali la cicoria, il tagete e le arance amare. L’idea arriva dalle erbe presenti nell’orto in laguna, ospitato – come il ristorante con apertura stagionale degli Scarello – nello splendido resort lagunare del JW Marriott Venice sull’Isola delle rose.
La biodiversità di questa oasi sarà protagonista anche con Giorgio Schifferegger, Executive Chef del JW Marriott Venice, che presenterà il suo Branzino leggermente affumicato cotto sulle squame, Rosole, uova e lardo.
