Colomba pasquale, a Bari 300 lievitati si disputeranno il titolo della “Colomba migliore 2024″
Duecento quattordici artigiani pasticcieri e fornai da tutta Italia concorreranno a “Divina Colomba” il contest che assegnerà il titolo di migliore colomba italiana 2024 indetto da Goloasi, portale di riferimento per le pasticcerie e gelaterie italiane, nato nel 218 con l’obiettivo preservare le tradizioni dolciarie italiane e a stimolare l’innovazione nel settore.
In gara per tre sezioni: “Miglior Colomba Tradizionale”, “Miglior Colomba al Cioccolato” e “Miglior Colomba Salata”
La degustazione si terrà lunedì 4 marzo 2024 all’Hotel Parco dei Principi di Bari e in diretta streaming, e sarà seguita dalla proclamazione dei vincitori.
Al contest possono partecipare tutti i titolari, familiari e dipendenti di attività con sede in Italia che producono colombe artigianali nell’assoluto rispetto del disciplinare di legge (Decreto 22 luglio 2005 Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno. GU n. 177 del 1-8-2005) e che si impegnano ad utilizzare solo lievito madre fresco e canditi senza anidride solforosa e a non utilizzare conservanti, emulsionanti, mono e digliceridi, oltre a coloranti o aromi artificiali.
Non vi è alcun vincolo di utilizzo di materie prime; pertanto, i partecipanti sono liberi di utilizzare gli ingredienti che abitualmente usano.
“Sicuramente la novità più importante è l’introduzione di una terza categoria, quella dedicata alla colomba salata, che si affianca a quella delle colombe tradizionale e al cioccolato con impasto scuro. Sono certo che gli artigiani sapranno stupire positivamente la giuria anche in questa nuova categoria. Altra novità, poi, riguarda proprio la commissione tecnica e la modalità in cui sarà gestita la valutazione dei lievitati, che quest’anno sarà unanime. Verrà infatti espressa una sola scheda di valutazione a seguito del confronto dell’intera giuria, non più una scheda per ogni componente, cosa che contribuirà maggiormente ad alimentare i valori che più ci stanno a cuore: la trasparenza del concorso e la tutela di ogni singolo partecipante”, queste le parole di Massimiliano Dell’Aera fondatore di Goloasi.it e ideatore del concorso che spiega quali sono state le novità di questo concorso.
