Gli scones sono un dolce tradizionale inglese che ha una lunga e interessante storia. La loro origine è incerta, ma si ritiene che siano stati creati nel Medioevo in Scozia.
Il nome “scones” deriva probabilmente dalla parola gaelica “sgonn”, che significa “piccola lastra di pietra”.
Erano originariamente preparati con farina d’avena e cotti su pietre calde.
Con il tempo, la ricetta è cambiata e gli scones sono diventati un dolce fatto con farina di frumento, lievito, latte e zucchero.
Gli scones furono molto popolari nei monasteri medievali, dove venivano preparati per i pellegrini.
Durante il XVI secolo divennero popolari anche presso la corte inglese, dove venivano serviti come dolce per la colazione o per il tè pomeridiano quando la bevanda cominciò a divenire popolare.
Con l’aumentare della popolarità del tè, gli scones divennero un elemento fisso della tradizionale “Afternoon Tea” inglese introdotto dalla Duchessa di Bedford.
Gli scones sono ancora molto popolari in Inghilterra e in Scozia, ma sono stati adottati anche in altri paesi, come gli Stati Uniti e il Canada. Oggi possono essere trovati in molte varianti, con l’aggiunta di frutta secca, frutta fresca, formaggio e spezie.
La ricetta
Per preparare gli scones, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
500g di farina di frumento
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
150g di burro freddo
240ml di latte
1 uovo
Zucchero a velo per decorare nelle versioni con farcitura dolce
Procedimento
In una ciotola, mescolate la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
Aggiungete il burro freddo e mescolate con le mani fino a quando non otterrete un composto sabbioso.
In un’altra ciotola, sbattete l’uovo e aggiungete il latte. Versate il composto liquido nella ciotola con la farina e mescolate fino a formare un impasto morbido.
Dopo aver trasferito l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorato leggermente con le mani, formate una pagnotta cilindrica alta circa 3 cm e tagliatela in 8-10 fette uguali.
Mettete le fette su una teglia da forno rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti o fino a quando non sono dorati.
Sono ottimi anche con farciture salate.
