Eccelso, quattro generazioni di passione per l’ulivo.
Dall’Agro Pontino una realtà che valorizza l’oliva Itrana, l’olio extravergine e la cultura delle eccellenze mediterranee
Tra le colline dell’Agro Pontino prende forma Eccelso, un progetto che affonda le proprie radici in quattro generazioni di esperienza olivicola.
Una proposta che unisce tradizione familiare, lavorazioni artigianali, attenzione alla qualità e alla valorizzazione della cultivar Itrana.
Non solo un negozio online dedicato a olio extravergine, olive e paté, ma un percorso che racconta l’identità di un territorio e di una famiglia.
Eccelso nasce nel cuore di una delle aree più vocate dell’olivicoltura laziale e propone prodotti che mettono al centro origine, autenticità e rispetto della materia prima.
Una storia che parte dalla terra
Ci sono progetti che nascono da un’idea imprenditoriale e altri che prendono forma da una storia già scritta dalla terra e dal lavoro di intere generazioni.
È questo il caso di Eccelso, una nuova realtà dedicata alla vendita online di specialità legate al mondo dell’olivo che trova le proprie radici a Formia, costruito nel corso di quattro generazioni.
Al centro del progetto c’è un territorio preciso: l’Agro Pontino.
E’ proprio qui che la coltivazione dell’olivo rappresenta da secoli non soltanto un’attività agricola, ma un elemento identitario della cultura locale.
Qui nasce la cultivar Itrana, tradizionalmente presente nella provincia di Latina, in particolare lungo la fascia pedemontana e collinare dei Monti Lepini, Ausoni e Aurunci.
Si tratta di una delle varietà più rappresentative del Lazio, protagonista di una produzione che racconta il paesaggio, il clima e la tradizione gastronomica di queste terre.
Quando la qualità nasce dal rispetto dei tempi della natura 
La filosofia che guida Eccelso parte da un concetto semplice: la qualità non può essere forzata.
La raccolta avviene seguendo i tempi naturali di maturazione del frutto e ogni oliva viene selezionata con attenzione per preservarne caratteristiche e integrità.
L’olio extravergine viene estratto a freddo poche ore dopo la raccolta, una scelta che permette di conservare il profilo aromatico e le proprietà nutrizionali che rendono unico il prodotto.
Lo stesso approccio viene adottato per le olive da tavola e per i paté, ottenuti attraverso lavorazioni essenziali che privilegiano autenticità e riconoscibilità del gusto.
In un’epoca dominata dalla standardizzazione, il desiderio è quello di restituire al consumatore sapori sinceri, legati all’andamento delle stagioni e alle caratteristiche di ogni annata,
Il valore dell’autenticità
Alla base di tutto questo unaconsapevolezza fondamentale: ogni raccolto è irripetibile e mai identico a quello dell’anno precedente.
Piogge, sole, vento e condizioni climatiche influenzano ogni stagione e determinano sfumature differenti nei profili gustativi dei prodotti.
È proprio questa variabilità che Eccelso considera un valore aggiunto e non un limite, un elemento prezioso che rappresenta la prova tangibile di una produzione autentica.
Ogni oliva, ogni bottiglia di olio e ogni vasetto di paté diventano una vera fotografiadi una stagione e del territorio da cui provengono.
L’Itrana, anima del territorio
Gran parte della proposta ruota attorno alla cultivar Itrana, autentico simbolo dell’olivicoltura pontina.
Da questa varietà derivano le Olive di Gaeta DOP, apprezzate per il loro caratteristico equilibrio tra
ate, leggere sfumature amare e piacevoli sentori piccanti.
Una tipologia di oliva che da tempo trova spazio sia nella cucina tradizionale del sud della penisola ed anche nelle interpretazioni dell’alta ristorazione.
Accanto alla DOP trovano posto anche le Olive Itrane Nere, espressione più matura e intensa della stessa cultivar, e le Itranelle, che mantengono intatto il legame con la tradizione gastronomica del Lazio.
Ogni prodotto può essere gustato semplicemente da solo, durante un aperitivo, oppure utilizzato come ingrediente per arricchire focacce, insalate, primi piatti e numerose preparazioni della cucina mediterranea.
L’olio extravergine, un tesoro dal gusto antico
L’olio extravergine rappresenta naturalmente il cuore della produzione.
Pensato come condimento quotidiano ma anche come elemento capace di impreziosire una preparazione gastronomica, si distingue per un profilo equilibrato che accompagna il piatto senza coprirne i sapori.
Bruschette, verdure, zuppe, pesce, carni bianche e primi piatti trovano nell’olio un alleato in grado di valorizzare gli ingredienti e restituire al consumatore il legame diretto con il territorio d’origine.
Il paté che racconta l’oliva
Tra le referenze proposte da Eccelso trova spazio anche il Paté di Olive Nere Itrane.
Una preparazione che concentra la personalità dell’oliva in una consistenza morbida e versatile.
ideale per accompagnare aperitivi, bruschette e antipasti oppure per arricchire primi piatti, focacce e raggiungere gli abbinamenti più creativi.
Un prodotto che dimostra come anche una materia prima semplice possa trasformarsi in una proposta gastronomica “di carattere”.
Dalla tavola alla sostenibilità
L’attenzione al territorio non si esaurisce nella produzione.
Eccelso ha infatti aderito a un programma di riforestazione sostenendo progetti agroforestali in diverse aree del mondo.
L’iniziativa punta non soltanto alla piantumazione di nuovi alberi, ma anche al coinvolgimento delle comunità locali, creando opportunità economiche e contribuendo alla tutela degli ecosistemi attraverso interventi monitorati nel tempo.
Una scelta che amplia il concetto stesso di qualità, collegandolo non soltanto al prodotto finale ma anche all’impatto che ogni attività può avere su ambiente e persone.
Una scelta che guarda alle origini
In un mercato sempre più affollato di proposte a volte prive di un vero contenuto, Eccelso sceglie di distinguersi attraverso un messaggio semplice: la qualità nasce dall’origine.
Dietro ogni oliva e ogni goccia d’olio non c’è soltanto un prodotto, ma il racconto di una tradizione familiare, di una cultivar profondamente legata al Lazio, di un territorio che continua a esprimere le sue eccellenze più autentiche.
Per chi ama conoscere davvero ciò che porta in tavola, il valore aggiunto sta proprio qui: nella capacità di riconoscere, dietro un sapore, una storia che parte dalla terra e arriva fino al consumatore senza perdere la propria identità.
Fra le molte iniziative che oggi animano il panorama dell’enogastronomia italiana, Eccelso rappresenta un esempio interessante di come tradizione agricola, identità territoriale e innovazione commerciale possano convivere.
Un progetto giovane nella sua veste imprenditoriale, ma sostenuto dall’esperienza di una lunga storia familiare e da una materia prima che continua a essere uno dei simboli più rappresentativi del patrimonio agroalimentare laziale
Contatti
Eccelso di Andrea Turetta
Sito web:
Shop online:
www.eccelsoitaly.it/collections/all
